Un buen cóctel es solo una parte de la experiencia en Ibiza. A veces es el ambiente, a veces la gente, a veces una coctelería de autor excepcional, y a veces es simplemente la experiencia completa. Aquí te presentamos algunos de nuestros lugares favoritos para disfrutar de cócteles en la isla.
Aviso: Sugerimos un cóctel excepcional que estaba disponible cuando visitamos cada local, o que nos han recomendado encarecidamente por experiencia propia. Dado que las cartas cambian, recomendamos consultar con el local para conocer la selección más reciente.
Ibiza ciudad
En UP, la hora del cóctel adquiere un toque glamuroso, con un cóctel exclusivo que armoniza con el ambiente
El bar UP en The Standard ofrece coctelería de vanguardia para disfrutar de una copa en la azotea, con creaciones como Rebel Red y Wild Strawberry que invitan a apreciar las vistas panorámicas de Dalt Vila.
Degustación recomendada: Para los amantes del whisky, el Sesame & Silk es una bebida suave y exquisita. Elaborado con whisky japonés Hibiki, infusionado con aceite de sésamo y variedades especiales de miel.
Algunas degustaciones que probar en Café Pereyra
Tanto si vas a entrar al Teatro Pereyra para ver el espectáculo como si te diriges a Ibiza ciudad para disfrutar de la noche, la terraza de cócteles del Café Pereyra es el lugar perfecto para empezar. Con una interesante selección de cócteles de autor, hay mucho donde elegir. Desde creaciones dulces hasta versiones clásicas con un toque original, te sugerimos que te sientes para probarlos y dejar que la noche fluya.
Degustación recomendada: No dejes de probar el Kalimotxo, elaborado con vino de Sierra Cantabria, chocolate blanco, fresa y menta. ¡Simplemente delicioso!
La Calle de la Virgen siempre está llena de sorpresas, y Mystic Bar Ibiza es, sin duda, una de ellas. Puedes sentarte dentro, en su interior que parece una cueva, o fuera para ver cómo Ibiza cobra vida; ambas opciones son igual de atractivas. La carta no es una excepción y ofrece una selección de cócteles creativos inspirados en viajes a lugares lejanos.
Degustación recomendada: Mystical Mist es una bebida refrescante y suave, elaborada con ginebra infusionada con semillas de cardamomo, sirope de rosas y limón, combinados con claras de huevo para darle una capa superior similar a una nube y una textura esponjosa.
A tan solo unos pasos, Paradise Lost es un pequeño y excéntrico bar de cócteles donde las bebidas fuertes, la decoración curiosa y las caras amables hacen que perderse sea parte de la diversión. No puedes irte sin probar su Black & Stormy.
Algunos bares de cócteles quedaron fuera de nuestra reciente exploración, simplemente porque para entonces ya habíamos investigado demasiado desde la copa. Considera estos los que se nos escaparon... por ahora:
Escondido en el casco antiguo, 1805 trae un toque de la coctelería parisina a Ibiza, con la absenta como protagonista de su carta de bebidas. No te pierdas el espectacular Green Beast, o atrévete con uno de sus cócteles de autor. Room Service, un elegante restaurante en un rincón con terraza que evoca el ambiente del casco antiguo, es famoso por sus tentaciones personalizadas.
Un poco más arriba, en el casco antiguo, S'Escalinata Ibiza reúne los requisitos tanto para disfrutar de cócteles selectos como para observar a la gente.
A las afueras de la ciudad, la terraza al aire libre del restaurante griego Elia, en Destino Five Ibiza, ofrece unos cócteles de autor exquisitos con un toque helénico. Deléitate con uno después de un largo y caluroso día en la playa mientras contemplas las espectaculares vistas al mar.
Degustación recomendada: el cóctel Artemis, a base de tequila, está infusionado con una refrescante combinación de licor de pepino, limón y eneldo.
Playa d'en Bossa
En el concurrido complejo turístico de Playa d'en Bossa, no faltan sitios para tomar una copa, pero si miras más allá de lo obvio, descubrirás una coctelería realmente creativa.
The Cloud 9 en BLESS Ibiza The Site se beneficia de una colaboración con el célebre Handshake Speakeasy de Ciudad de México, trayendo la coctelería de alta gama a la azotea. La precisión y la creatividad son la clave, y el entorno mediterráneo ofrece un motivo igualmente atractivo para quedarse.
Degustación recomendada: Pide una de las creaciones actuales de Handshake y deja que el camarero te explique la técnica que hay detrás.
Los camareros del Pisco Bar con ganas de pasarlo bien agitan, revuelven y sirven algo especial.
En COYA, el pisco es el punto de partida, pero la carta de bebidas va mucho más allá del Pisco Sour. Las técnicas de maceración y clarificación propias de la casa dan como resultado cócteles de aspecto excepcionalmente limpio y repletos de sabor. El Pisco Bar de la azotea está diseñado específicamente para disfrutar de cócteles, música y socializar.
Degustación recomendada: Coqui Choclo, una versión de la piña colada con leche clarificada.
Una de las creaciones de AISH: Margarita picante
En el espacio de coctelería AISH de StreetXO, las bebidas reciben el mismo trato irreverente que la gastronomía. En lugar de clásicos predecibles, espera ingredientes inesperados, picante, ahumado y una técnica impecable.
Degustación recomendada: Una de las creaciones con chile como ingrediente principal, utilizando pimientos mexicanos ahumados: un ejemplo perfecto del enfoque culinario de AISH hacia los cócteles.
En Santa Gertrudis y sus alrededores
Santa Gertrudis y los pueblos de los alrededores se han convertido en una especie de centro gastronómico, y la coctelería está siguiendo la misma tendencia, con bebidas creativas en entornos sorprendentemente sofisticados.
En The Overall, los ingredientes locales y de temporada se transforman mediante destilación, fermentación, tinturas, licores, hidrolatos e infusiones. El resultado es una carta de bebidas que varía según la disponibilidad de los productos, en lugar de seguir una fórmula de cóctel convencional.
Degustación recomendada: Pide al equipo que cree algo con los ingredientes locales del día.
El toque final: creaciones exquisitas en Mira Lounge
Sofás bajos, música y un ambiente relajado hacen de Mira Lounge, situado en el pueblo de San Miguel, a cinco minutos en coche, un lugar ideal para desconectar y tomar algo. Sus cócteles tienen un marcado enfoque gastronómico.
Degustación recomendada: El vodka Chelo con arroz, una elaborada creación que demuestra la filosofía de "gastronomía líquida" de Mira.
Santa Eulalia y la costa este
Santa Eulalia aporta un ritmo más relajado a la hora del cóctel, con locales elegantes junto al mar y por toda la ciudad que sirven desde clásicos refinados hasta creaciones más originales.
Soul Good es la opción más relajada: un lugar tranquilo junto al mar donde los cócteles, la conversación y la puesta de sol priman sobre la cena formal. Carece de la teatralidad de laboratorio de algunos establecimientos mencionados, pero su enfoque informal, con el camarero como protagonista, es parte de su encanto.
Degustación recomendada: Island Fizz
Justo al lado del paseo marítimo, Mr Freddy es un pequeño y peculiar bar de cócteles donde la presentación es tan importante como el sabor. Prueba uno de sus Elixires de Ibiza o pide a los amables dueños italianos que te preparen uno a tu gusto.
Con el puerto deportivo como telón de fondo y música Motown y Northern Soul de fondo, Liquido es un local muy popular en Santa Eulalia. Su extensa carta de cócteles (¡más de 100!) incluye la original bebida de absenta humeante, ideal para los más atrevidos.
Un trío perfecto: tres deliciosas tentaciones de LU:UM
Dirígete al noreste hacia el pueblo de San Carlos y, a mitad de camino, encontrarás LU•UM. Su carta de cócteles adopta un enfoque decididamente atrevido, con combinaciones inusuales y zumos caseros que se sirven en un bar íntimo y al aire libre, en su terraza con sombra en el jardín.
Degustación recomendada: Velvet Gorgonzola, que combina ron infusionado con gorgonzola, licor de pera y uva, chocolate blanco, lima y pimienta rosa.
San Antonio
Escondido entre las calles secundarias de San Antonio, Pinguin ofrece algo muy diferente a la sofisticada escena de las azoteas de Ibiza: un bar de cócteles íntimo e independiente donde las bebidas son las protagonistas. Ben (dueño, barman y experto en coctelería) siempre está disponible para guiarte a través de la carta, que juega con el ahumado, la fruta y las hierbas para crear versiones sorprendentes en clásicos conocidos.
Degustación recomendada: La Paloma de romero ahumado, o cualquier otro cóctel de su creativa carta.
Galardonado con el premio Solete de la prestigiosa guía gastronómica española Guía Repsol, La Santa pone el protagonismo en sus cócteles de autor, con el "mapa de sabores" del barman Fernando Oviedo que te transportará a un mundo de tequila, mezcal y presentaciones innovadoras. La música en vivo complementa el ambiente.
Algunos destinos por los que merece la pena desviarse del camino
Coctelería experta con una sonrisa en Jul's
Jul's, en la carretera a Sa Caleta y Cala Jondal, lleva la coctelería a un nivel de laboratorio, con ingredientes preparados en casa mediante técnicas que van mucho más allá de los siropes e infusiones convencionales. Sus bebidas incorporan desde kimchi y jalapeño hasta café y queso de cabra.
Degustación recomendada: Serendipity, que combina vodka, mástique, tomillo, ruibarbo y queso de cabra.
Ese acabado cremoso es el resultado de un cóctel elaborado con esmero en El Clo
El encantador y acogedor patio de El Clo, ubicado en el corazón histórico del pueblo de San Rafael, es el escenario ideal para sus cócteles de inspiración mexicana y nikkei. Las bebidas reflejan el enfoque intercultural del restaurante, con combinaciones frescas y aromáticas diseñadas tanto como aperitivo como acompañamiento de la comida.
Degustación recomendada: Yuzu de hierba limón
