El Consejo Insular de Ibiza (Consell d'Eivissa) respalda un renovado impulso hacia la gastronomía sostenible, y los premios Ibiza Sabors* 2026 destacan a los restaurantes que dan prioridad a los productos locales en su carta.
Organizada en colaboración con PIMEEF (la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas), la ceremonia reunió a chefs, restauradores y figuras destacadas del sector para reconocer a los establecimientos que apoyan activamente el patrimonio agrícola y pesquero de la isla. En esencia, Ibiza Sabors sigue fortaleciendo los vínculos entre la cocina y la tierra, promoviendo una forma de trabajar en la que los restaurantes priorizan los ingredientes locales y de temporada.
En su intervención ante los asistentes, el presidente del Consejo, Vicent Marí, describió la iniciativa como un paso natural hacia la promoción de la identidad culinaria de Ibiza. Subrayó el papel interconectado de agricultores, pescadores y restauradores en la preservación del paisaje y la tradición, al tiempo que refuerza la confianza del consumidor mediante la identificación clara de los establecimientos que utilizan ingredientes de kilómetro cero.
La edición de 2026 consolida aún más el marco actualizado de Ibiza Sabors, presentado a principios de este año, que se centra en un sello de calidad diseñado para fomentar la colaboración en toda la cadena de suministro. Si bien los productores y distribuidores forman parte de este ecosistema, son los propios restaurantes quienes llevan estos ingredientes a la mesa, transformando así el abastecimiento local en experiencias gastronómicas tangibles.
En la categoría superior, Excelencia reconoce a los establecimientos donde los productos locales representan más del 10 % de su consumo. En Ibiza ciudad, destacan nombres de larga trayectoria como Can Alfredo , Sa Nansa , Can Font y La Gaia . En toda la isla, locales como Es Gerret , Es Ventall , Cana Sofía y Port Balansat también figuran en la lista.
La categoría Compromiso destaca a los restaurantes que integran entre un 5 % y un 10 % de productos locales en sus cocinas. Entre los galardonados se encuentran S'Essenci , Il Gatto e la Volpe , Can Mimosa , Es Terral y Juntos House , junto con otros repartidos por Sant Antonio Sant José y San Juan.
Para completar la lista, la categoría Origen incluye El Local , que representa a los establecimientos que se encuentran en una fase inicial de adopción de ingredientes de origen local.
En conjunto, los premios reflejan una amplia muestra de la escena gastronómica de Ibiza, desde establecimientos emblemáticos hasta proyectos más recientes, que contribuyen a una transición gradual hacia un abastecimiento más responsable. A medida que Ibiza Sabors continúa evolucionando, el enfoque sigue siendo claro: promover los productos de la isla no solo como un recurso, sino como un rasgo distintivo de su identidad culinaria.
*la iniciativa agroalimentaria del Consejo Insular
