Ubicado en el extremo norte del mundialmente famoso Sunset Strip de San Antonio, Bambino Ibiza es un nuevo restaurante que ofrece alta cocina italiana junto con un club con piscina y vistas a la puesta de sol.
Fuimos a visitarlo una tarde de mediados de mayo, cuando el popular paseo marítimo ya estaba lleno de gente. Aún hacía un poco de frío al atardecer, pero la reconfortante comida casera y la cordial bienvenida lo compensaron con creces.
El restaurante se ubica en una serie de terrazas orientadas al noroeste. Por lo tanto, en esta época del año, el sol se pone justo frente a él. Con sus rayos bañando de dorado las aguas de la bahía, es un lugar verdaderamente romántico para disfrutar de una exquisita cocina mediterránea en compañía de tu pareja o amigos.
La distribución es atractiva: mesas bien espaciadas, una acogedora barra de cócteles semicircular y cómodos asientos tipo banqueta al estilo de la Riviera italiana.
La iluminación también merece una mención especial, desde las lámparas colgantes con volantes que hicieron la experiencia más íntima hasta los árboles de sabina iluminados.
En cuanto a la música de fondo, si la música es el alimento del amor, entonces Bambino nos ofrece un festín con una mezcla (en este caso, a cargo del DJ Ness) que combina ritmos relajados con un toque italiano ligeramente más animado.
Nuestra anfitriona, la encantadora Daniella, nos recibió y nos acompañó a nuestra mesa, desprendiendo toda la calidez instintiva que uno asocia con la hospitalidad italiana.
Para disfrutar del ambiente y contemplar la puesta de sol, ¿qué mejor que una ronda de cócteles? Optamos por un cóctel sin alcohol de sabor seco, el Bianca, a base de maracuyá y limón, junto con un Negroni y la creación de la casa, un Luna con infusión de mezcal. ¡Salud!
Los entrantes, preparados a la perfección, llegaron rápidamente. El primero, una ensalada de queso feta y sandía, me resultó familiar.
Del mismo modo, los arancini de trufa son una versión refinada de este plato básico siciliano.
Pero lo que realmente nos encantó fue la alcachofa crujiente en salsa tártara. Servida así, la "reina de las verduras", con su textura suave y terrosa, se beneficiaba del contraste con la cremosa y ligeramente ácida salsa tártara.
Otra revelación fue el carpaccio de lubina con salsa puntarelle. Cortado en láminas finísimas, el pescado se deshacía en la boca, realzado por el toque ligeramente amargo y la frescura aromática de la salsa puntarelle a base de achicoria. La pizzetta de trufa, rebosante de queso, fue un acompañamiento exquisito y reconfortante.
Nuestro primer plato principal, linguini con crema de limón y tartar de atún rojo, fue un excelente ejemplo de la gastronomía mediterránea-italiana contemporánea.
La crema con infusión de limón aportó un delicado toque cítrico a la pasta, cocinada al dente. Encima, el tartar de atún rojo finamente picado aportó frescura, un ligero toque salino y una textura firme a la suave pasta cítrica que se encontraba debajo.
Apareció un segundo plato de pasta: fettuccine con trufa. Con un sabor terroso y aromático, lograba un equilibrio entre lo reconfortante y lo lujoso, cubriendo cada hebra de pasta al huevo con una profundidad rica y exquisita.
El tercer plato principal fue lubina en salsa puttanesca. Otra interpretación moderna de un clásico regional, que combinaba a la perfección el sabor suave y delicado del pescado con el carácter intenso y picante de la salsa napolitana.
Las guarniciones también merecen mención. El brócoli estaba cocinado a la perfección, de un verde brillante y con los bordes crujientes. Junto a él, la caponata, con su sencillez y sabor casero, complementaba a la perfección los demás platos.
De postre, dos clásicos italianos de siempre: pavlova y tiramisú. La pavlova era dulce y ligera, con un delicado dulzor a vainilla equilibrado por las bayas ácidas y la exquisita nata montada. ¡Una auténtica delicia que se deshace en la boca!
En cuanto al tiramisú, fue todo un espectáculo, ya que Daniella lo preparó en la mesa con una serie de pasos coreografiados que convirtieron la mesa en un pequeño escenario.
Combinando una gastronomía italiana de alta calidad con un servicio amable y eficiente y un entorno envidiable con vistas a la puesta de sol, Bambino Ibiza es una propuesta fresca y novedosa en la escena gastronómica de Sunset Strip.
