Bajo las murallas fortificadas de Dalt Vila, The Amorous Project se erige como una propuesta contundente en la escena gastronómica de Ibiza ciudad. Ofreciendo algo diferente a lo habitual y con un estilo propio y distintivo, presenta una carta de inspiración italoamericana ambientada en la década de 1920 y con el glamour y la ostentación del estilo neoyorquino.
Combinando gastronomía, narración de historias y un ambiente vanguardista, se ha creado un espacio gastronómico único y atrevido. Antiguamente un teatro, su impresionante interior conserva su encanto clásico gracias a sus techos altos, paredes con espejos y muebles de madera vintage.
Los toques antiguos salpican todo el lugar, reunidos bajo enredaderas verdes en cascada y deslumbrantes candelabros. En el extremo opuesto del restaurante, un conjunto de pesadas cortinas rojas cuelga sobre un escenario con borde dorado; un guiño a tiempos pasados.
Hay mesas disponibles en las terrazas exteriores, con vistas a las bulliciosas calles de Ibiza ciudad; sin embargo, es este espectacular interior el que acapara toda la atención.
Cada detalle contribuye a recrear la estética inmersiva del Nueva York de los años 20, desde las servilletas bordadas y la vajilla de cerámica hasta el personal vestido con gorras planas y tirantes. El resultado es una atmósfera cinematográfica, propia de la era del jazz, que resulta a la vez glamurosa y nostálgica.
Impulsada por una fusión de culturas y gastronomías, esta época dio lugar a una escena culinaria dinámica, que Amorous Project está reinventando con su propio toque mediterráneo. Su carta se caracteriza por reinventar los clásicos, añadiendo sabores intensos y una presentación única para convertir los platos en algo extraordinario.
Servido en su propia vitrina especial, nuestro primer plato hizo una entrada espectacular. Con forma de puro, su borde crujiente envolvía un centro carnoso de champiñones, trufa, pecorino y queso parmesano. Pero la experiencia no terminó ahí: una "ceniza" de mantequilla ahumada con un toque picante y pimienta de Florina puso el broche de oro.
Probablemente la presentación más espectacular de un entrante que hayamos probado, ¡pero nos encanta!
Haciendo una entrada aún más espectacular, la pizza de masa negra con salsa Jack Daniel's. La base crujiente de mantequilla carbonatada, aún más crujiente gracias a su toque picante, estaba bañada en una salsa Jack Daniel's rica, oscura y ligeramente especiada. Equilibrada con lonchas de queso parmesano y, por supuesto, pastrami de ternera al estilo neoyorquino.
Si hay un plato que pueda transportarte mentalmente a un país extranjero, es este. New York, New York!
Después de todo ese espectáculo, el entrecot fue la manera perfecta de volver a conectar con el presente. Procedente de ganado alimentado con pasto, estaba cocinado a la perfección para que pudiéramos apreciar plenamente su carne tierna. Servido con unas patatas asadas deliciosamente esponjosas con romero.
Estos sencillos tubérculos no suelen recibir el reconocimiento que merecen. ¡Pero hoy sí! Ligeramente chamuscada, la remolacha y la zanahoria, con su sabor jugoso y dulce, resultaron excepcionales. El glaseado balsámico, agridulce, y el toque de pistacho rallado le dieron un toque especial al plato.
Una incorporación sorprendente, el Vitello Tonnato es un plato clásico de la región de Piamonte (Italia). Un plato interesante, la tierna ternera en rodajas estaba sumergida en una salsa supercremosa de atún y alcaparras crujientes.
El Spaghetto cacio e pepe es otra delicia italiana. Abundantes espirales de espaguetis al dente en cremoso queso Pecorino Romano, con generosas cantidades de pimienta negra molida. El toque final de Amorous para hacer de este plato algo único: trufa negra fresca, de sabor intenso y a frutos secos.
El espectáculo continuó en el acto final con la calzone de praliné de avellanas. Servida de forma extravagante, el cuchillo de carnicero, finamente tallado, cortó el crujiente borde exterior del calzone, dejando al descubierto el cremoso mascarpone y el delicioso centro de chocolate con frutos secos. Un sueño para los amantes de los dulces.
Aunque la carta ofrece una propuesta culinaria creativa que ya de por sí captará tu atención, es imposible no distraerse con el deslumbrante entorno. The Amorous Project ha creado una experiencia gastronómica innegablemente encantadora, así que, por muy cautivadora que sea la conversación de tus acompañantes, prepárate para que tu mirada y atención se desvíen hacia otro lado.
Si buscas una cocina innovadora en un entorno elegante y con mucho encanto, The Amorous Project te ofrece una experiencia supermoderna e inolvidable que te dejará con ganas de más.
