El restaurante Cana Sofia goza de una ubicación privilegiada: frente al mar. Su terraza abierta ofrece vistas directas a la impresionante playa de Cala Vadella, y su amplia terraza, tan cerca de la arena, permite disfrutar de una experiencia gastronómica casi como estar con los pies en ella. Es un lugar idílico.
El pueblo de Cala Vadella posee un encanto inconfundible. Desde la ladera que lo rodea, la cala parece un pequeño pueblo italiano de la costa amalfitana. Su pintoresco paseo marítimo se divisa a un instante del mar azul brillante y resplandeciente, protegido por islotes rocosos bordeados de árboles y hermosas arenas blancas y doradas.
Cana Sofía se ha ganado su codiciado lugar en este impresionante paseo marítimo, cautivando a turistas y lugareños desde 2002. Con mesas tanto en el interior como en el exterior, se siente como una extensión de la propia playa. Mesas color arena se combinan armoniosamente con vasos azul océano y platos turquesa, y vibrantes flores rojas y amarillas aportan un toque final de color.
Lo que más llama la atención es el espacio; las mesas están cuidadosamente separadas, por lo que hay amplio espacio para respirar, relajarse, reclinar la silla y disfrutar de largos y tranquilos días en su compañía.
Este restaurante familiar está dirigido por Moisés Machado (Mejor Chef de las Islas Baleares en 2010 y 2011), su esposa Sofía, de quien el restaurante toma su nombre, y su hijo Moisés. La hospitalidad de todo el personal fue cálida y acogedora; todos estaban encantados de estar allí en esta espléndida tarde de primavera.
¡Qué bienvenida! El apretón de manos fue rápidamente reemplazado por una copa de su característica sangría de cava, fresca y afrutada, servida en copas igualmente impresionantes. Puede que sea primavera aquí en Ibiza, pero sin duda sabía a verano después de probarla.
Nuestra primera incursión en los toques de talento extra de Moisés y su equipo: el menú degustación de tapas gastronómicas. Una selección de cinco tapas (elegidas por el chef, especialmente para su mesa) se presentó con una exquisita variación de alioli, elaborado con azafrán aromático y huevo frito para crear una salsa cremosa y llena de sabor.
Además, el aperitivo del día, diseñado cada mañana por el chef, consistía en un cremoso plato de salmón con puerros, calabacines y crujientes picatostes. Delicioso. Sin duda, tuvimos mucha suerte con el plato del día.
Como pronto podríamos comprobar, todo lo que se crea aquí tiene un toque innovador y encantador.
Hay patatas bravas, y luego están las patatas bravas de Cana Sofía. Increíblemente deliciosas, los crujientes trozos de patata se servían con abundante salsa brava de tomate, rica y con trozos, con un toque ahumado y un punto picante.
Una croqueta excepcional. Rellena de ajo y langostinos, su abundante interior era sabroso y aromático, y estaba en su punto. Se sirvió con una ensalada de wakame y, para rematar, una cremosa salsa de chile amarillo y unos langostinos jugosos.
La versión de Sofía de la sencilla ensalada de patata combinaba gambas, ventresca de atún en escabeche, patata tierna y una cremosa vinagreta casera. El plato se realzaba con cebolla roja encurtida crujiente y chips tipo poppodum para acompañar, aportando una mezcla de texturas perfecta.
Servidos sobre una espesa salsa sanfaina catalana, los delicados trozos de bacalao jugoso estaban perfectamente rebozados en una ligera tempura. El crujiente rebozado contrastaba maravillosamente con las suaves y ligeras láminas de pescado del interior. Para cualquier lector inglés, diríamos que estos platos podrían dejar en ridículo a cualquier freiduría de pescado local.
Marinadas en un rico y dulce glaseado de soja y miel, las brochetas de carne de res eran una delicia con toques asiáticos. Nos encantó el detalle adicional de arroz y fideos, para aquellos que aún no podían decidir cuál era su favorito.
Incluso después de tanta comida, cuando te ofrecen ostras, sobre todo de esta calidad y sabor, es de mala educación decir que no. Servidas con un toque floral y un generoso chorrito de lima para realzar su sabor. Si te preguntas qué hay al lado de la copa de aspecto tropical, te presento la margarita de leche de tigre (súper picante). Cremosa, refrescante y lista para beber en segundos.
Reconocemos que tuvimos que pedir un minuto para descansar y hacer espacio antes de afrontar el agradable reto del siguiente plato, la paella "Mar y Montaña".
Tal como su nombre indica, el arroz, cocinado a la perfección, estaba repleto de trozos de sabrosa sepia, jugosos mejillones al vapor y carnosa panceta ibicenca. Rico y salado, el plato cobraba vida gracias a su salsa secreta: su sobrasada y salmoretta caseras.
Esta rica combinación de sabores y aromas es digna de admiración; esta paella está hecha para destacar y llamar la atención. Claro que tuvimos que admitir la derrota, pero las cajas para llevar hicieron que ya esperáramos con ansias la cena del día siguiente.
Hay algo tan alegre en cortar dulces como estos, especialmente cuando provoca un "¡ohhhhhh!" colectivo en la mesa.
El coulant de chocolate negro, con su textura cremosa y untuosa, fue todo un éxito. La trufa de avellana, praliné y Baileys, el helado cremoso de bourbon y vainilla, y el toque cítrico de la fruta de la pasión contribuyeron decisivamente a que no pudiéramos dejar ni un solo bocado.
Si planeas darte un festín como nosotros, este postre sin duda se disfruta mejor con al menos dos cucharas para que todos se peleen por él.
Abierto todo el año, Cana Sofía ofrece a los visitantes de esta pintoresca cala una experiencia gastronómica excepcional. La imaginación y el cariño son los ingredientes clave de cada plato que elaboran, y lo sirven en un entorno impresionante.
Si bien podemos hablar maravillas de pasar tardes soleadas en la terraza al aire libre, conviene pensar también en la cena: las puestas de sol aquí le dan un toque especial.
