Situado en Vara de Rey, Jara, el siempre popular restaurante a pie de calle de The Standard Ibiza se adapta a la temporada de invierno con una nueva carta que tuvimos el placer de probar.
El espacio interior, diseñado por Oskar Kohnen Studio, evoca la atmósfera de una brasserie moderna de los años 70, cuya ambientación cambia drásticamente del día a la noche. Normalmente, nos encontramos con algunos lugareños y amigos, y los espacios abiertos son perfectos para tomar una copa y charlar antes de disfrutar de la comida.
Nuestro menú del día estaba pensado para compartir, y eso fue precisamente lo que hicimos. Acompañados por nuestros encantadores anfitriones, Laura, Ana y Edu, charlamos, bebimos vino y pronto nos dejamos llevar por el ambiente, la comida y la compañía.
Para empezar, algunos entrantes. El matrimonio de la anchoa blanca y el boquerón curado en vinagre es la clásica combinación española de estos dos pescados, y resulta intenso y limpio.
El cuello de lubina a la parrilla viene acompañado de salsa pil-pil y caviar.
Exquisito pan plano de atún rojo Almadraba ahumado, coronado con trufa y pimientos piparra.
Como plato principal, los rigatoni con setas morillas en salsa de crema reconfortarán a los vegetarianos en los días fríos. Por otro lado, el filete de falda Angus a la parrilla con patatas provenzales estaba tierno y cocinado a la perfección para los amantes de la carne.
De postre tomamos chocolate con sal marina y aceite de oliva virgen extra y...
...un babá al ron con helado de vainilla. Humeante, cremoso y sublime.
El equipo de cocina - Arnau Frances, Marc Marí, Daniel Ruiz y Jenifer Pamela
Didac Ortega dirige las operaciones diarias como jefe de cocina, pero durante nuestra visita, el talentoso joven Marc Marí (segundo por la izquierda) estaba al mando.
Jara abre todo el invierno. Todos los días de 8:00 a 1:00. Se recomienda reservar con antelación para las noches especiales en las que se celebran eventos.
