Solo una pequeña fracción de los 3,4 millones de visitantes que recibió Ibiza el año pasado habrá oído hablar de San Carlos, y mucho menos sabrá dónde encontrarlo en un mapa. Dada la importancia cultural del pueblo y el papel que desempeñó en la historia moderna de Ibiza , esto resulta sorprendente.
Mucho antes de que despegara el turismo de masas, y mucho antes de que se acuñara la expresión "superclub", este discreto pueblo del norte se convirtió en el punto de encuentro de desertores estadounidenses, escritores de viajes trotamundos, rebeldes beatniks y artistas con mala suerte.
Se daban todas las condiciones para que San Carlos se convirtiera en el hogar de la primera comuna hippie de la isla .
Un elemento clave para el atractivo global del pueblo fue el centro de entretenimiento de Las Dalias .
Inaugurado originalmente en 1954, ostenta el honor de ser el primer local de música de Ibiza . Solo por eso, se puede apreciar la importancia que tanto Las Dalias como San Carlos tuvieron en la historia moderna de Ibiza.
No era solo un lugar para escuchar música en vivo, sino también para socializar dentro de la comunidad, intercambiar ideas, comprar y vender productos en el mercado... y comer.
Esas actividades no se limitan a un pasado olvidado. En el presente, Las Dalias todavía ofrece todo lo anterior. Fundamental para la parte de alimentación de esa ecuación es Las Dalias Café .
Las Dalias Café: Cocina sencilla, servida con un alto nivel de calidad y a un precio razonable.
Al llegar, Ibiza estaba sofocante en pleno mediodía de julio. Por suerte, el Café Las Dalias ofrecía una agradable sombra y un toldo en su terraza. El ambiente era fresco y rústico, con muros de piedra seca, robustas mesas de madera y paredes cubiertas de enredaderas típicas de la isla.
Las Dalias es un establecimiento ibicenco con un toque distintivo. Ni el ambiente, ni la carta, ni los precios son extravagantes.
A medida que la isla ganaba popularidad, también lo hacía el ingreso medio de sus visitantes. Muchos de los competidores de Las Dalias, con perfiles igualmente elevados, optaron por el modelo capitalista tardío de precios en constante aumento. Si alguien, en algún lugar, está dispuesto a pagar por ello...
Resulta refrescante que Las Dalias Café, y de hecho todo el complejo, se haya negado a dejarse intimidar por la siempre conveniente justificación de las "fuerzas del mercado". En sus fiestas, se puede conseguir una cerveza por 6 € y una generosa ración de Hierbas con hielo por 10 €.
La comida en la cafetería tiene un precio igual de razonable.
El crujiente pollo Karaage canta con notas cítricas y orientales.
Si bien todos los platos se elaboran con ingredientes frescos, locales y de temporada , también se aprecian toques internacionales. Como era de esperar, estas influencias provienen de otras paradas de la ruta hippie. Sabores asiáticos y matices mexicanos se reinterpretan a través de la cocina tradicional española.
Uno de ellos es el pollo Karaage.
Imagina un plato de pollo crujiente de un restaurante chino de alta gama, repleto de todos los sabores de Oriente. Viene acompañado de una salsa ponzu para mojar, una variante ligeramente ácida de la salsa de soja con toques cítricos, aunque, igualmente, es la ralladura de naranja lo que le da un toque especial.
Cocina sencilla y tradicional, servida con un alto nivel de calidad y sin artificios.
También hay platos autóctonos. Las croquetas de gambas tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Estas bolitas redondas, con su sutil sabor a marisco, se pueden realzar con un toque de salsa brava (o cubrir completamente con ella si se prefiere). Son ideales para compartir en la mesa o, incluso, para saciar el apetito de una persona.
Otro plato mediterráneo muy popular es el pulpo al horno: un tentáculo suculento con toques de salsa mojo verde picante, servido sobre una cama de patatas saladas cortadas en cubos.
Si el marisco no es lo tuyo, ¿quizás te apetezca la milanesa de ternera? De nuevo, la sencillez de la receta es su mayor virtud. No necesita artificios.
La ensalada de burrata fue, por unanimidad, el plato estrella de nuestro grupo de comensales.
Quizás el mayor triunfo de todos sea la ensalada de burrata: rodajas apiladas de tomate de res complementadas con queso blando, coronadas con albahaca fresca, virutas de parmesano y acompañadas de aceitunas negras saladas y piñones: una delicia indiscutible.
Podríamos comer esto todos los días y dudo que nos aburriéramos.
¿Hay sitio para el postre? Nos engañaríamos si pensáramos que no podríamos caer en la tentación... Tan solo con leer su descripción, el pastel de chocolate, la tarta de queso con frutos rojos y la crème brûlée disipan rápidamente cualquier sugerencia de que ya estemos incómodamente llenos.
De las tres, la versión de la crème brûlée es la que más sorprende. Con una base más profunda, una textura más suave y esponjosa que la receta original, viene acompañada de una pequeña porción de compota de maracuyá que le aporta el toque justo de frescura.
Las Dalias Café tiene un estilo totalmente ibicenco.
Pero con platos como el curry verde tailandés y nuestro pollo Karaage, se puede apreciar que, al igual que San Carlos, ha recibido influencias de todo el mundo. ¿Y qué podría ser más ibicenco que eso? Un auténtico crisol de nacionalidades y culturas .
Desde la década de 1950, Ibiza ha cambiado innegablemente. Pero, pensándolo bien, ¿qué lugar del mundo no lo ha hecho?
Si buscas un lugar menos afectado por los estragos de la modernidad, visitar San Carlos es una excelente opción. Quizás ya no sea el pueblo tranquilo que fue, pero aún conserva cierto encanto rural y mantiene viva su tradición histórica .
Cena y baile
A partir del 20 de julio, podrás disfrutar de entrada gratuita a Akasha los lunes por la noche al cenar en Las Dalias Café, reservando a través del enlace que aparece a continuación o consultando nuestro calendario de eventos. Recibirás un crédito completo de 60 € para gastar en comida y bebida en el restaurante , además de la entrada incluida a Peace N' Music después.
Eso significa que puedes pasar toda la noche allí, convirtiendo la entrada, esa palabra de nuevo, en una modesta tarifa de reserva de 7,20 €.
Con los veteranos DJs Pippi y Willie Graff pinchando cada semana, tienes garantizada una auténtica experiencia en la pista de baile, a la altura de la experiencia gastronómica.
Las entradas ya están a la venta y se pueden comprar a continuación.
