Bajo nueva dirección, Casa del Mar Bonafé llega a Playa d'en Bossa con una clara ambición: reconectar la experiencia gastronomía frente al mar con un sentido de autenticidad, inspirándose en influencias culinarias globales y en una filosofía de hospitalidad forjada durante décadas en Ibiza.
En el corazón del proyecto se encuentra Carlos Alario, cuyos años trabajando con la exigente clientela de la isla han inspirado una máxima muy sencilla: "Quiero que la gente sienta la arena en los pies y disfrute de comida hecha con pasión". Esa filosofía impregna cada aspecto del restaurante, desde su ambiente relajado e informal hasta un menú que celebra los productos de calidad sin complicaciones innecesarias.
Ubicado directamente sobre la arena, Casa del Mar Bonafé fusiona las tradiciones culinarias mediterráneas con técnicas mexicanas, nikkei y peruanas. Los mariscos siguen siendo el eje central de su menú, con pescados y mariscos locales combinados con intensos toques cítricos, especias y marinadas cuidadosamente elaboradas que aportan perspectivas novedosas sin enmascarar el sabor de los ingredientes.
Algo que apreciamos especialmente fue la música que acompañó nuestro almuerzo. Una mezcla relajante de electrónica inspirada en Tulum y ritmos orgánicos realzó sutilmente el ambiente sin competir por nuestra atención, permitiendo que nuestra conversación fluyera con la misma naturalidad que la tarde misma.
Atardecer tropical y La Cami
En Bonafé, se toman las bebidas tan en serio como la cocina. Bajo la dirección de Brian McGregor, antiguo jefe de barra del Blue Marlin, la carta de cócteles prioriza los purés de frutas de primera calidad y los sabores tropicales equilibrados por encima de las bebidas azucaradas para todos los gustos.
Entre los cócteles estrella se encuentran Tropical Sunset, una mezcla de mango, frambuesa, guayaba y fresa; y La Cami, con Cointreau, tequila, sirope de chile, un toque ácido perfecto, puré de guayaba y jengibre fresco.
Nuestro aperitivo: un panecillo casero caliente con mantequilla de romero ahumado, aceitunas y alioli.
Entre los entrantes, uno de los más llamativos visualmente fue un cuarteto de ostras, cada una preparada de forma diferente: servidas simplemente en su concha, al estilo Nikkei, aliñadas con chalota, estragón y vinagre, y, por último, la excepcional ostra sangrienta. Esta última se acompañó de un chupito de vodka Saline, elaborado localmente con agua de mar de Formentera y pensado para refrescar el paladar entre ostras. Una idea sencilla, pero que funcionó a la perfección.
Nos encantó el guacamole recién preparado con totopos caseros, que alcanzó un nivel superior gracias a dos acompañamientos: pulpo crujiente y chicharrones de calamar.
Entre los platos crudos, destacó el ceviche al estilo Nikkei. La corvina, de textura sedosa, estaba bañada en una salsa ponzu cítrica enriquecida con el aromático yuzu. El toque final lo dio una vibrante granita de rocoto y lima, que se fundió lentamente con el pescado, aportando toques de frescura y una suave calidez.
Tostada de maíz crujiente con capas de tartar de atún sedoso, aguacate cremoso y un toque picante suave.
Para este festín de mariscos y pescados, ¿qué mejor que un Verdejo fresco y crujiente?
Lubina a la talla (pescado a la parrilla al estilo mexicano)
En lugar de seguir la técnica tradicional de Ibiza de hornear o cocinar a la sal, Casa del Mar Bonafé busca inspiración en otros lugares cuando se trata de pescado a la parrilla.
La lubina mediterránea, procedente de la zona, llegó bañada en una marinada de chiles rojos y verdes vibrantes, acompañada de tortillas calientes, guacamole fresco y pico de gallo. El pescado se desprendía fácilmente de la espina, por lo que preparar cada taco se convirtió en parte de la diversión.
Se trata de una experiencia táctil que fomenta la interacción en lugar de la formalidad. El resultado fue un triunfo: desordenado, de sabor intenso y profundamente satisfactorio; un plato engañosamente sencillo que, a pesar de sus raíces mexicanas, se sentía completamente a gusto junto al Mediterráneo.
Nuestra comida concluyó con un refrescante plato de frutas tropicales y mediterráneas, servido en un recipiente de aspecto natural que reflejaba la estética del restaurante.
Rememorando el espíritu relajado de los chiringuitos originales de Ibiza, pero adoptando una visión culinaria más aventurera, Casa del Mar Bonafé representa un bienvenido nuevo capítulo para la gastronomía de alto nivel frente al mar.
Como siempre, recomendamos reservar con antelación .
