Siempre es un reto mantener la objetividad absoluta al escribir sobre uno de tus restaurantes favoritos. Se vuelve aún más difícil cuando se trata de un lugar que te encanta y que visitas con frecuencia durante la larga temporada de Ibiza. Sin embargo, Tigre Morado , integrado a la perfección en las suaves arenas doradas de Port d'es Torrent, se reivindica con creces cada verano que pasa.
El entorno natural es pura dicha mediterránea. El agua de esta cala protegida es poco profunda, tranquila y siempre cálida. Es sumamente tentadora y perfecta para flotar plácidamente y olvidarse de los excesos de una buena comida, mientras se espera que el cálido resplandor del atardecer tiña el cielo al anochecer.
Si bien Tigre Morado ostenta las características de lujo de los clubes de playa más grandes de la isla, se distingue por prescindir de gran parte de la ostentación VIP. Es más tranquilo, menos formal y más relajado que sus contrapartes de lujo en otras costas. Aunque Port d'es Torrent puede considerarse una playa familiar, el sonido de los niños jugando alegremente en la orilla solo aumenta su encanto.
Aquí, un día idílico en la playa de Ibiza se define por la tranquilidad bohemia. Lo más recomendable es reservar con antelación una de sus lujosas tumbonas balinesas a la sombra, acomodarse para disfrutar de una larga tarde y rendirse por completo a esta auténtica joya escondida en la costa donde se pone el sol.
El servicio en Tigre refleja a la perfección este ambiente tranquilo y relajado. Los camareros son siempre serenos, amables y muy atentos, desplazándose por la arena con una eficiencia impecable que contribuye a que te relajes por completo.
La fusión nikkei peruana es, sin duda, uno de los estilos culinarios más emocionantes y vibrantes del mundo actual, y uno de los favoritos del equipo de Spotlight. Afortunadamente, el menú de Tigre ofrece el escenario perfecto para disfrutar de uno de los mayores placeres del verano: degustar mariscos frescos, exquisitamente preparados y, en su mayoría, crudos, con los pies en la arena.
En esta tarde sofocante, tomamos la decisión consciente de aprovechar la generosidad del océano, optando por un menú exclusivamente de mariscos para que la comida fuera ligera.
Comenzamos nuestra aventura culinaria desde la comodidad de nuestra cama balinesa en la playa, dejando que la brisa marina nos refrescara antes de trasladarnos a la sombra de los árboles de sabina en el restaurante. Para contrarrestar el calor, no paraban de servirse jarras de cava, una sangría refrescante y de sabor intenso, que mantenían nuestras copas frías y nuestro ánimo por las nubes.
Nuestro almuerzo junto a la playa comenzó con una exquisita selección de sushi, servido directamente en nuestra tumbona. El sushi de tempura de salmón llegó crujiente por fuera y rico y reconfortante por dentro, prueba de una técnica impecable. Junto a él, el nigiri de atún rojo presentaba cortes de atún local de primera calidad que se deshacían en la boca, sobre arroz perfectamente sazonado, ofreciendo todo el sabor que se espera de un pescado crudo de alta calidad.
En el refugio sombreado del restaurante principal, nuestro festín realmente comenzó. Lo primero en llegar fueron los mejillones salteados en salsa de ajo amarillo. Bañados en una exquisita salsa de mantequilla, jugo de lima y cilantro aromático, este plato es uno de los favoritos del menú de Tigre Morado por una muy buena razón. Es intenso y aromático, y pide a gritos ser acompañado con abundante pan.
A continuación, llegó el carpaccio de pulpo. La cocina sirvió unas láminas de pulpo increíblemente tiernas, delicadamente marinadas en jugo de lima. Fue una obra maestra de textura, que se deshacía en la boca con un toque ácido y refrescante.
El dominio de la cocina Nikkei por parte del chef brilló aún más cuando llegaron los tiraditos de atún a la mesa. Las vibrantes lonchas de atún fresco, de un rojo rubí intenso, se realzaban con una salsa de ajo amarillo y un sofisticado toque de pimentón ahumado que perduraba en el paladar.
A continuación, llegó el Ceviche Morado, que da nombre al plato: un magnífico tazón de atún rojo cortado en cubos perfectos y bañado en una rica y sabrosa salsa ponzu. Ofrecía un toque cítrico maravillosamente ácido y refrescante al paladar, que resultaba revitalizante en el calor del mediodía.
El siguiente plato estrella fue una lubina jugosa, bañada en mantequilla japonesa, acompañada de un par de guarniciones excepcionales. El arroz Chaufa, una obra maestra salteada al wok, rebosante de verduras frescas, setas, huevo y una salsa oriental de sabor intenso, aportó un toque reconfortante a la velada.
Junto a este plato, una colorida ensalada de aguacate, aderezada con tomates maduros, jengibre picante, cebolla y cilantro fresco, aportaba un toque crujiente, limpio y refrescante que complementaba a la perfección la riqueza del marisco.
Para culminar una comida de esta categoría, se requería un postre espectacular, y la cocina cumplió con creces con La Chocoteja. Su base es una rica y aterciopelada ganache de chocolate peruano al 70%, salpicada con el crujiente de las nueces pecanas caramelizadas. La adición de sal marina Maldon en escamas y un chorrito sedoso de aceite de oliva virgen extra lo transformaron en un triunfo sofisticado y agridulce que, acompañado de un plato de frutas frescas, nos dejó con ganas de más.
Para quienes disfrutan de ir de compras mientras cenan junto al mar, el lugar cuenta con una encantadora boutique a pie de playa. Está repleta de prendas elegantes que, sorprendentemente, no te dejarán en bancarrota, algo poco común en un club de playa de esta categoría.
Cuando agotamos las últimas copas de cava y sangría, nuestra opinión fue unánimemente positiva. Tigre Morado ofrece la combinación perfecta para un caluroso día de verano en Ibiza. Con su gastronomía Nikkei de primer nivel, su ambiente relajado y desenfadado de club de playa, y una vista privilegiada de la puesta de sol en la bahía de San Antonio, sigue siendo uno de los rituales gastronómicos más gratificantes e imprescindibles de toda la Isla Blanca.
Asegúrese de reservar su mesa o cama y disfrute de la experiencia en solitario.
