Ubicado en el tranquilo entorno del Ibiza Golf Club, Casa Club ofrece una agradable sensación de aislamiento de las zonas más concurridas de la isla. Tras aparcar en el amplio estacionamiento, entramos al restaurante, situado en la parte trasera de la recepción. Este se abre a una espaciosa terraza rodeada de vegetación y con vistas a la montaña.
En una calurosa tarde de principios de junio, las higueras y las sombrillas ofrecían una agradable sombra, mientras que la constante brisa marina garantizaba una temperatura confortable durante toda la comida. Alrededor de la terraza, cómodos sofás invitan a relajarse y disfrutar de un cóctel al atardecer.
El ambiente en Casa Club logra un equilibrio perfecto entre refinamiento e informalidad. Observamos una mezcla de golfistas que llegaban después de una partida, junto con familias, grupos de amigos y residentes locales en las mesas contiguas.
El servicio fue cálido, atento y natural en todo momento. Dada la calidad de los ingredientes, los precios resultaron sorprendentemente razonables para los estándares de Ibiza.
La influencia del horno Josper, apreciado por combinar la cocción a la parrilla con carbón con la cocción en horno, aportó la profundidad justa y un sutil toque ahumado a todo el menú.
La comida comenzó con una selección de aperitivos clásicos. El pan con tomate llegó tal como debía, con el tomate maduro impregnando el pan tostado y crujiente.
Junto a ello, las gildas —el célebre pintxo vasco de anchoa, aceituna y guindilla encurtida ensartada en un pincho— aportaban ese característico toque salado y ácido que las convierte en un aperitivo tan eficaz.
A continuación se produjeron varios arranques en frío.
El vitello tonnato, el clásico italiano de ternera cortada en finas lonchas y cubierta con una cremosa salsa de atún y alcaparras, era delicado, equilibrado y elegante. Un capricho delicioso.
Igualmente impresionante fue la cecina de Wagyu, la versión española de la carne curada secada al aire, cuyos profundos sabores perduraban mucho después de cada bocado.
Preparado con delicadeza, el tartar de ternera realzó a la perfección la calidad de la carne.
Entre los entrantes calientes, los calamares fritos destacaron por su ligereza. Envueltos en una crujiente capa dorada, los tiernos aros no resultaban pesados, lo que los hacía irresistiblemente adictivos.
Sin embargo, lo que realmente nos impresionó fue la llegada de los platos principales: dos raciones generosas de pescado. Venían acompañados de dos guarniciones: una ensalada verde aliñada con dashi y brócoli fresco con un toque de limón.
La lubina salvaje a la espalda, una preparación tradicional española en la que la lubina se abre en mariposa y se aliña con ajo, aceite de oliva y vinagre, estaba excepcional. De hecho, estaba tan rica que nos pusimos a revisar las espinas para asegurarnos de que no se nos escapara ninguna.
Las guarniciones resultaron ser mucho más que un simple añadido. Una ensalada verde aliñada con dashi aportó un inesperado toque umami, mientras que el brócoli con limón ofreció frescura y vitalidad.
El segundo plato, lenguado marinado en salsa beurre blanc, ofrecía un toque europeo más clásico, con una carne delicada complementada por la rica emulsión de mantequilla.
Nuestro jefe de camareros lo limpió meticulosamente.
Una fideuá de mar y tierra combinaba fideos con chipirones y elementos cárnicos en forma de crujientes chicharrones de cerdo. El resultado: una reinterpretación muy satisfactoria del plato valenciano favorito.
Mientras tanto, el solomillo de ternera llegó perfectamente cocinado, acompañado de boniato y una vibrante salsa chimichurri que contrarrestaba a la perfección la riqueza de la carne.
Los postres mantuvieron el alto nivel establecido hasta el momento.
La tarta de limón tenía el punto justo entre dulce y ácido...
...mientras que nuestros modales en la mesa se pusieron a prueba con los churros acompañados de dulce de leche. Sin embargo, lo más destacado fue un flan sedoso cuya textura suave y delicadas notas de caramelo hicieron que desapareciera con demasiada facilidad.
Durante toda la comida, la cocina mantuvo una consistencia reconfortante. Nada parecía recargado ni ostentoso; por el contrario, la atención se centró en los productos frescos preparados con esmero y maestría.
Casa Club triunfa precisamente por su sencillez. Ingredientes de calidad, una cuidada elaboración y un entorno verdaderamente bello hablan por sí solos. Tanto si llegas después de una partida de golf como si simplemente buscas un almuerzo o una cena relajada lejos del bullicio de la isla, ofrece una de las experiencias gastronómicas más placenteras y tranquilas que se pueden encontrar actualmente en Ibiza.
Como siempre, recomendamos encarecidamente reservar mesa .
