La buena comida sabe aún mejor con los pies en la arena, pero en Ibiza ese privilegio suele tener un precio. El recién llegado Blau Sand by Ohana lo consigue a la perfección, aportando calidad, un entorno privilegiado y una buena relación calidad-precio al paseo marítimo de Santa Eulalia.
La última apertura del Grupo Ohana combina el ambiente relajado de un chiringuito tradicional con los estándares de un restaurante contemporáneo.
Los transeúntes se detienen para disfrutar de unas ostras frescas y carnosas.
Nuestro equipo se instaló en la terraza frente al mar, justo al lado del elegante paseo marítimo de la ciudad, con la arena a pocos metros y una agradable brisa marina que mitigaba el calor del verano.
Algo destacó casi de inmediato: el servicio. Discreto, profesional y aparentemente siempre disponible cuando se le necesitaba, el equipo trabajaba en conjunto con una facilidad que proviene tanto de la experiencia como de una formación rigurosa.
Como nos explicó su afable chef, Alfonso Vázquez, el equipo busca constantemente maneras de mejorar la experiencia del cliente, sobre todo a través de la selección de mejores productos. Se utilizan pescados y mariscos de la zona siempre que es posible, y este mismo énfasis en la calidad se mantiene en los otros cuatro restaurantes del Grupo Ohana en la isla.
No tardamos en darnos cuenta de que nos estaban mimando de lo lindo. Nuestro almuerzo fue más bien una exhibición de la cocina que un pedido normal: uno de esos generosos platos principales con una guarnición de verduras bastaría para una comida completa. Pero nuestros anfitriones estaban decididos a tratarnos como reyes, ¿y quiénes éramos nosotros para discutir?
Con nuestros cócteles en mano, estábamos listos para que comenzara el espectáculo culinario.
Opciones ideales para un caluroso día de agosto: zumo tropical, cóctel sin alcohol Kaewe de maracuyá y cóctel Ohana a base de ron.
Croquetas de jamón crujientes sobre una emulsión de trufa negra. Su textura crujiente perfecta y su centro cremoso fueron una delicia y un pequeño anticipo de lo que estaba por venir.
La magnitud del menú de Blau Sand podría fácilmente llevar a una cocina que intentara abarcar demasiado. Sin embargo, lo que nos impresionó fue la ligereza y sencillez de gran parte de la cocina.
A continuación, llegaron las gambas al ajillo, regordetas y jugosas, en una fragante salsa de aceite de oliva, con mucho ajo y un ligero toque picante de chile.
El Ohana Diamond hizo una entrada espectacular: 40 piezas de sushi recién preparadas. A pesar de su tamaño, la presentación fue precisa y elegante, algo que se convertiría en una constante a lo largo de la comida.
Luego llegó la paella, preparada para dos personas con vieiras, cigalas y langostinos rojos. Los pimientos, las ñoras (pimientos rojos secos) y un excelente caldo de pescado aportaron un sabor intenso a este arroz perfectamente elaborado.
Si hubiera un plato que resumiera la relación de Blau Sand con el mar, sería la parrillada de pescado y marisco. Rotja, rape y mero se combinaban con calamares, almejas, gambas, vieiras y mejillones, todo ello acompañado de unas deliciosas patatas panaderas y pimientos de Padrón. Una selección impresionante que permitía que la frescura y la variedad de los productos fueran los protagonistas.
La parrilla también tiene mucho que ofrecer a los carnívoros más exigentes. Nuestro Tomahawk de ternera frisona llegó a la mesa y se terminó de cocinar allí mismo, alcanzando el punto de cocción perfecto en la parrilla de carbón.
Jugoso, tierno y lleno de sabor, demostró que el marisco no tiene el monopolio de la atención en la cocina.
Los vegetarianos y veganos tampoco son una opción secundaria. Las opciones del menú "Verde, pero no aburrido" van desde un poke bowl vegetariano y la hamburguesa Green Ohana hasta ñoquis de patata con pesto.
Durante toda la comida, la presentación se mantuvo exquisita sin resultar recargada. Esa distinción es importante. Si bien era visualmente atractiva, la comida estaba ahí para ser disfrutada, no para ser fotografiada desde seis ángulos diferentes.
Luego llegó el postre. O mejor dicho, tres postres.
El tiramisú de pistacho llegó dentro de una cafetera moka, aún humeante. Por un momento, no entendíamos qué pasaba hasta que nos dimos cuenta de que había hielo seco escondido dentro. Nos hizo sonreír, y al poco rato estábamos rebuscando en el fondo de la cafetera para extraer esa deliciosa y cremosa delicia.
El soufflé de nueces y chocolate al 70% fue otro de los platos estrella. Servido con helado de caramelo y sal marina de Ibiza, su chocolate con alto contenido de cacao equilibraba perfectamente el dulzor, mientras que la sal aportaba el contraste justo.
Tarta de queso con una sonrisa
Un ligero y cremoso pastel de queso español con crumble de almendras y sorbete de frambuesa completaba el trío, donde la acidez de la fruta contrastaba a la perfección con la riqueza de la mezcla de tres quesos.
Lo que hace que Blau Sand sea especialmente atractivo es el equilibrio que logra. Está el entorno, por supuesto: la playa, el Mediterráneo, la brisa marina y la posibilidad de olvidarse de la mesa y que te traigan el almuerzo a tu tumbona. Pero no se espera que la ubicación compense la calidad de la comida.
La comida es fresca y abundante, la cocina es sencilla y sin complicaciones, y el servicio se mantiene discreto hasta que se necesita. Y lo más importante, la relación calidad-precio es excepcionalmente atractiva para un restaurante ubicado en una zona tan privilegiada frente al mar.
Blau Sand demuestra que disfrutar de la buena vida junto al Mediterráneo no significa necesariamente tener que pagar precios desorbitados. Como siempre, recomendamos reservar con antelación .
Con otros cuatro locales en Ibiza, consulta cuál te queda más cerca:
Ohana Ibiza , al comienzo de la playa de Playa d'en Bossa.
Ohana Sushi Market, restaurante de buffet libre en Playa d'en Bossa, junto al Hippie Market.
Ohana Santa Eulalia, en el paseo marítimo junto al puerto deportivo de Santa Eulalia.
Menú italiano pero con la misma filosofía, OHM Ibiza , en Santa Eulalia.
