Construido en la ladera del acantilado y el bosque de pinos de uno de los puntos más septentrionales de la isla, Nômade Temple Ibiza es un complejo turístico de cinco estrellas de reciente construcción que ofrece a sus huéspedes una experiencia de lujo relajado.
Diseñada inspirándose en el día y la noche marroquíes, sus paredes color arcilla, alfombras tejidas a mano y deslumbrantes elementos ornamentales te transportan instantáneamente a esta tierra mística. Concebida como un santuario que se integra armoniosamente con su entorno natural, es fácil sentir su energía al entrar.
En las instalaciones se ofrecen tres opciones gastronómicas propias a las que están invitados tanto los huéspedes internos como los externos.
Hoy, nuestra invitación nos llevó a 4FU3GOS (Cuatro Fuegos), el chiringuito frente al mar del Templo Nômade, impregnado de fuego.
Para llegar hasta allí, nuestro recorrido por el complejo turístico fue como un paseo por un zoco marroquí, un laberinto intrincado que, si bien era muy bonito, nos hizo preguntarnos por qué estaría tan lejos. Eso fue hasta que llegamos y vimos el paisaje que se extendía ante nosotros.
Con acceso directo al paseo marítimo, 4FU3GOS ofrece a sus huéspedes una vista impresionante de las aguas color aguamarina de la cala. En la terraza con vistas, mesas bajas, cojines artesanales y alfombras se abrían a la sombra de los pinos del acantilado, mientras la música cubana flotaba en el aire y las cigarras cantaban. Era una experiencia mágica.
Si bien la decoración seguía evocando el sueño del norte de África, la oferta gastronómica distaba mucho de serlo.
Con un menú centrado en la parrilla a fuego vivo, con Perú como protagonista, gracias a la influencia y la experiencia de la chef Ivery Navarro, originaria de su tierra natal, se crea con toques picantes y un distintivo carácter ahumado.
Antes de que la atención se centrara por completo en las delicias culinarias, necesitábamos un refrigerio ligero. Mientras pensábamos en qué cóctel elegir de la carta de cócteles de autor, nuestro anfitrión, Nacho, se apresuró a ofrecernos sus sugerencias para dos paladares muy diferentes.
El cóctel Grapefruit Ritual con tequila Padrón y Amaro Santoni resultó tan refrescante y vivaz como se esperaba, y como se necesitaba con el calor, mientras que el Ashes to Ashes ofreció un carácter muy diferente.
Compuesto por cuatro platos, se empieza con el borde salado con cilantro, se pasa rápidamente a la espuma de miel ligera como una nube antes de disfrutar del dulce y refrescante mezcal Ojo de Dios Joven, con trozos de piña asada como bocado final.
Debieron haber oído el rugido de nuestros estómagos cuando llegaron los primeros platos en rápida sucesión.
Comencemos con la Ensaladilla de Atún Motril, una ensalada cremosa y suave coronada con huevas de salmón que estallaban en la boca. Acompañada de un plato de rábano y tomate frescos de la isla. De todos los tamaños, formas y tonalidades de rojo, estaban deliciosamente jugosos y servidos sobre una base de salsa cremosa de lima y cilantro.
No es frecuente que se mencione un simple entrante de pan con alioli, pero este sin duda merece ser el protagonista. Grueso, fresco y repleto de frutos secos, era realmente el pan perfecto.
Normalmente se sirve sobre patacones (una rodaja de plátano verde frita dos veces), pero nuestra variación a una tortita de arroz crujiente fue todo un acierto. Para que fuera más fácil de comer de un bocado, envolvía maravillosamente el centro de tartar de atún fresco y su sabor intenso y ligeramente ahumado. Delicioso y se acabó en un bocado.
Para mí, probar por primera vez los langostinos crudos con aguachile cremoso fue una verdadera delicia. Los langostinos, desmenuzados, eran delicados y mantecosos, se deshacían en la boca junto con el ligero crujido de la cebolla morada y la salsa de mango ligeramente dulce. El caldo de pescado del aguachile, con su toque especial de chile jalapeño mexicano, creó una salsa tan adictiva que seguimos saboreándola con cucharas mucho después de haber terminado los langostinos.
La reinterpretación creativa de 4FU3GOS de este clásico ajoblanco español llevó este plato a otro nivel de frescura. La tradicional sopa a base de almendras recibió un toque tailandés, con la adición de leche de coco para lograr una textura más cremosa. Acompañado de ventresca de atún a la parrilla, las tiernas y jugosas lonchas capturaron a la perfección la esencia del ahumado.
Entre plato y plato, visitamos la cocina abierta para conocer a Ivery y su equipo y ver el bullicioso centro en pleno funcionamiento.
La cocina creativa que se ofrece en el menú es fruto de su visión y diseño, donde prácticamente todo pasa por la parrilla, y nuestro plato final, afortunadamente, no fue la excepción. Una técnica culinaria fundamental en cualquier restaurante que se precie, añadir un toque de llama realza la frescura y el sabor de cualquier pescado fresco del día.
La piel ligeramente chamuscada quedó perfectamente crujiente a la parrilla, mientras que los trozos de carne de la lubina salvaje se mantuvieron tiernos y jugosos. Servida con verduras frescas a la parrilla con romero y patatas nuevas de interior suave. La sencillez en su máxima expresión.
Por supuesto, la pericia también reside en la habilidad del camarero para deshuesar el pescado y servirlo listo para que los tenedores ansiosos hagan su aparición.
Para el postre, nos acercamos un poco más al agua, que había estado susurrando nuestros nombres mientras cenábamos.
Trozos de piña fresca, asados a la parrilla sobre una base de yogur cremoso, con flores comestibles que le dan el toque final de belleza.
Este tipo de escenas te animan a ignorar todas las advertencias infantiles sobre nadar con el estómago lleno y simplemente zambullirte, algo que nosotros no perdimos ni un instante.
4FU3GOS sumerge a sus huéspedes en la esencia y la vitalidad de tres culturas, trayendo los sabores del Perú a un entorno marroquí, con el impresionante paisaje mediterráneo como telón de fondo. Es una experiencia de ensueño. Para disfrutar de este viaje, reserva aquí .
