Fundado en 1999, Ibiza ha contado con Bambuddha y su majestuosa fusión de sabores mediterráneos y asiáticos durante más de 25 años. Es mucho tiempo para lograrlo tan bien que aún se considera una de las experiencias gastronómicas más elogiadas de la isla.
Bambuddha ha renacido con el paso de los años. En una vida pasada, después de cenar, se podía bailar hasta el amanecer en la discoteca "secreta". Aunque ahora solo se recuerden esos momentos en los cuentos de la Ibiza de antaño, esa energía vivaz aún perdura.
Es un entorno impactante. No hay ni un solo rincón que no haya sido adornado o cuidado de alguna manera. Incluso la recepción es mucho más que la amabilidad del personal. Fuentes de agua burbujeante, grandes pedestales de piedra e incluso elegantes estatuas de Buda con las palmas en alto te dan la bienvenida.
Protegido por altos bambús, el restaurante se extiende sobre un espacio abierto similar a un jardín, con templetes, típicos de la arquitectura balé balinesa, dispersos por doquier. El gran templete parece un templo, donde, bajo deslumbrantes lámparas de araña, las estructuras de piedra de deidades hindúes observan sin juzgar mientras devoras cada plato.
La carta, ahora con su marca registrada "MediterrAsian", ofrece una increíble variedad de platos asiáticos clásicos y versiones diferentes de platos tradicionales, todos ellos dignos de ser seleccionados. Llegando a todos los rincones de Asia, aquí no hay nada que quieras pasar por alto.
Diseñado para ser más una fuente para compartir, la carta solo debe probarse con aquellos que estén dispuestos a compartir cuencos y platos, y con quienes te sientas lo suficientemente cómodo como para tomar rápidamente el último DimSum antes que ellos.
Bambuddha tiene una naturaleza pícara, un aura de travesura, y nuestro primer vistazo a la carta de cócteles no solo aludió a esto, sino que fue más allá.
Servido en el precioso salón del Tantra Bar y con los sonidos ambientales del DJ de la noche, hicimos nuestras selecciones: Respect, Esoteric, Shamanic y Passion.
Las notas especiadas de jengibre de Respect fueron el revitalizante perfecto tras la cremosa riqueza de Esoteric. Mientras que Shamanic, con su sabor afrutado y puro sin alcohol, limpió cualquier pecado que Passion pudiera haber dejado al pasar por nuestros labios.
Esto se puede contar con conocimiento de causa. Sabíamos que nuestra noche sería una experiencia compartida, y empezó de inmediato con sorbos entusiastas de nuestras copas.
El restaurante se extiende desde el templete central hasta la terraza abierta; es amplio, pero también muy íntimo. Se respira una atmósfera especial que es difícil de definir.
Nuestra mesa estaba en el centro, iluminada por una deslumbrante lámpara de araña que colgaba justo encima de nosotros. Mientras jugábamos con la mesa giratoria —en la que pronto habría— delicias para compartir, el atento y servicial personal compartió sus sugerencias para la noche antes de llevarse nuestro pedido, con algunas incorporaciones del personal que simplemente no podíamos dejar pasar.
Las gyozas de ternera fueron nuestro primer saludo. Los deliciosos y calientes bocaditos ofrecían una agradable combinación entre la rica carne Angus y el dulce sabor a piña. Las generosas porciones de marinada de nam prik, con sus sabores salados, ácidos, dulces y un toque picante, hicieron de este sencillo plato algo único.
Delicadamente cortado, el sashimi de pez limón era ligero, fresco y de una sencillez exquisita. Pequeñas gotas de jugo de yuzu reposaban encima, lo que, con su interesante sabor ácido y ligeramente dulce, era el acompañamiento perfecto.
El ceviche oriental no solo fue un deleite visual, sino también una experiencia gustativa. La corvina, marinada en ají peruano y lima, conservaba su sabor a pesar de la vibrante y fresca salsa que la cubría. De un brillante color rosa magenta, rebosaba de las dulces notas afrutadas de la pitahaya y el maracuyá. El toque final lo daba la fragante hierba limón, que elevaba este plato a la categoría de obra maestra.
Servidas en panecillos ligeros como una pluma, las hamburguesas de Wagyu eran impecables. Pequeñas, pero sin su textura mantecosa, suave y cremosa, nos hicieron a todos aclamar su nombre. Una segunda ronda con ellas era muy recomendable.
A medida que caía la noche, los platos seguían fluyendo y la mesa seguía girando.
Una delicia que se deshace en la boca. El bacalao negro en miso era suave, dulce, delicado y simplemente divino. Por encima, un glaseado caramelizado de miel y miso ligero lo remataba a la perfección.
Cumplieron con todas nuestras expectativas y más. El pato, regordete, jugoso y con los bordes crujientes, con puerros y pepinos crujientes y una salsa hoisin rica y cremosa, no solo fue espectacular, sino que también fue muy divertido de montar.
Aquí todos los modales en la mesa se fueron por la ventana, ya que competimos para ver cuánto podíamos meter en cada tortita blanda.
Igual de divertido de comer, el cangrejo real estilo Kowloon fue el siguiente. Con servilletas y cuchillos listos, nos lanzamos a por él. Jugosa y tierna, extrajimos la carne de delicado sabor antes de bañarla en la cremosa y ligeramente especiada salsa toban-djan.
A medida que la energía en el restaurante aumentaba, nos preparamos para nuestro último plato.
Con un nivel de dulzura que despertó nuestros estómagos ya muy llenos, todos nos lanzamos a comer. Como si fuera una tarta banoffee deconstruida, el plátano, el coco y enormes porciones de crema se apiñaban en nuestras cucharas. Las pajitas de chocolate fueron un delicioso detalle que duró solo unos segundos antes de desaparecer mágicamente en nuestras bocas.
Junto con jugosos y frescos trozos de piña, un helado aún más suave y delicioso, y copos de bayas de goji. Esta combinación nos dio un toque de energía y nos limpió el paladar, antes de que por último nos diésemos por vencidos y nos retiráramos.
Bambuddha es una experiencia mágica, donde la espiritualidad y la sensualidad bailan entre las mesas, mientras platos preparados con maestría son servidos por un personal atento y experto.
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