Ibiza es una isla con muchas propiedades mágicas que, al combinarse, resultan embriagantes desde el primer sabor. Uno de esos ingredientes especiales es el licor local, las Hierbas Ibicencas.
Cualquiera que haya visitado la isla habrá probado en algún momento una copa de Hierbas Ibicencas, ya sea después de comer como digestivo o haciendo cola en la barra para tomar chupitos por invitación del amable personal del bar.
Pocas bebidas tienen el poder de generar tanta cordialidad como un chupito de Hierbas. Sus sabores dulces y suaves se equilibran a la perfección con la cantidad justa de alcohol, algo que lo hace fácil de beber e induce una sensación instantánea de bienestar y felicidad.
Claro que puede que a algunos no les guste, pero la mayoría vuelve a por más. Entonces, ¿cuál es el secreto de este delicioso líquido ámbar?
El ramo de Hierbas
La elaboración de Hierbas es una tradición con más de 200 años de antigüedad en las islas de Ibiza y Formentera, y la primavera es tradicionalmente la época del año en la que la abuela empieza a preparar esta bebida casera. El aroma básico es el anís, derivado del anisete, un licor con sabor a anís que se consume en la mayoría de los países mediterráneos y que constituye la base de la bebida.
El anís silvestre crece en Ibiza
Ya sea de elaboración casera o industrial, se trata de este licor básico, al que se le añaden hasta 30 hierbas silvestres diferentes, creando una mezcla única de sabores. Como su nombre indica, Hierbas se elabora con hierbas ibicencas, básicamente cualquier planta que crezca en la zona.
Los sabores de las hierbas pueden variar considerablemente según la mezcla y la concentración de hierbas que se añadan, ya sea enteras, maceradas o en infusiones sutiles. Los ingredientes clave son hojas de laurel, romero, lavanda, frígola (un tomillo silvestre local, Thymbra capitata), las puntas del hinojo, manzanilla y las hojas y cáscaras de naranjas y limones.
Ruta graveolens
Además, se introduce la combinación preferida de las numerosas plantas aromáticas y medicinales mediterráneas que crecen en la isla, como la ruda (Ruta graveolens), el eucalipto, el orégano, varios tipos de menta, la salvia, las bayas de enebro, la hierba luisa y el ajenjo (Artemisia absinthium). Y muchas más, para dotar a cada mezcla de su sello distintivo.
La historia de las Hierbas
En 1880, Juan Marí Mayans, comerciante marítimo de Formentera, fundó la primera destilería industrial conocida de Hierbas Ibicencas en Ibiza, y probablemente esta sea la marca que hayas probado en tus vacaciones. El negocio familiar produce ahora miles de botellas de este licor cada año y las exporta a todo el mundo. Si al volver a casa te apetece una copa, ahora puedes importar tu propia botella a través de distribuidores especializados.
Durante tu estancia en Ibiza, vale la pena descubrir la aún próspera industria artesanal que produce sus propias versiones únicas del licor. Diversos viñedos, familias, restaurantes y bares tienen sus propias recetas de Hierbas, en botellas grandes o alambiques de cobre.
Siempre vale la pena pedir unas Hierbas caseras si te ofrecen un digestivo en un bar o restaurante, para investigar un poco por tu cuenta...
Si estás buscando una alternativa sin el efecto, entonces vale la pena probar el Marí Mayans 0 %. Una alternativa refrescante que se ha elaborado después de dos años de investigación, se puede disfrutar solo, con hielo, con tónica o como ingrediente en un cóctel creativo. Gracias a su contenido de 0 % alcohol, puedes disfrutarlo sin límite de cantidad de una sola asentada.
Hazlo tú mismo
Tú también puedes hacerlo, así que ¿por qué no intentarlo?
Hierbas caseras de Stivi Stivanello, con Anissat Dolç de Can Nadal.
Experimentar es lo divertido. Busca una botella grande esterilizada con un buen tapón, añade tu propia combinación de hierbas frescas, llénala de anís y déjala fermentar durante unos seis meses. Una vez abierta, cuélalo en botellas nuevas y sírvelo con hielo. Disfruta mientras rememoras tus fantásticos recuerdos de Ibiza.
Aquí tienes una receta para empezar. ¡Salud!
