Maymanta Ibiza ha presentado su carta para 2026, introduciendo por primera vez influencias japonesas junto con nuevos cócteles de autor y una colección de vajilla artesanal.
Situado en la azotea del Hotel Aguas de Ibiza Grand Luxe en Santa Eulària, el restaurante, reconocido por Repsol, continúa evolucionando su singular fusión de cocina peruana, productos mediterráneos y gastronomía contemporánea bajo la dirección del chef Omar Malpartida.
Entre las novedades de la temporada se encuentran varios platos inspirados en la cocina Nikkei, la tradición culinaria nacida de la fusión de las culturas japonesa y peruana. Las nuevas creaciones incluyen un crujiente temaki de nori que combina atún akami, yema de erizo de mar y caviar beluga, junto con el ceviche Konishi, con atún, ponzu de yuzu picante, pak choi a la parrilla y aguacate.
Los platos estrella del restaurante, cocinados a la parrilla Josper, siguen siendo la base de su oferta. Entre los platos más destacados se encuentra el Wagyu A5 servido con salsa café andina parisina y huacatay, la aromática hierba peruana que ahora se cultiva localmente en Ibiza. Para compartir, se presenta un nuevo chuletón de un kilogramo en dos preparaciones: un tartar de la casa con médula ósea a la parrilla y chimichurri de chile, seguido de un solomillo a la parrilla con salsa anticuchera.
Como complemento a los cambios culinarios, Maymanta también ha presentado una nueva colección de vajilla artesanal diseñada para realzar la exquisita presentación que caracteriza la propuesta gastronómica del restaurante.
Abierto para cenas durante toda la temporada de verano, Maymanta combina una cocina peruana de alta gama, cócteles innovadores y vistas panorámicas de la bahía de Santa Eulària desde su ubicación en la azotea del hotel Aguas de Ibiza Grand Luxe.
