Las reseñas de cenas siempre son las favoritas del equipo en Spotlight, pero cuando vienen con música retro desenfadada y la oportunidad de vestirse elegante y bailar, son aún más bienvenidas. Y eso fue exactamente lo que sucedió cuando nos invitaron a Nassau Beach Club, ubicado en el extremo sur de Playa d'en Bossa, a disfrutar de su evento semanal de temática sesentera, la Flower Night.
Sentados en una mesa en la terraza, con vistas a la playa bañada por la tenue luz del sol del atardecer, viendo a la gente "guapa" divertirse en la arena frente a nosotros, nos sentimos como si hubiéramos sido transportados de vuelta al sur de California en aquellos días embriagadores y amantes de la libertad.
Como de la nada, apareció un tazón de hielo seco espumoso, adornado con canela, menta y cítricos. Con un aroma divino, el denso humo caía en cascada sobre el borde y nuestra mesa como una misteriosa niebla de décadas pasadas. Sin duda, ¡contribuyó a animar el ambiente! ¡Magia pura para los sentidos!
Dado el calor abrasador con canícula de estos días de verano, siempre es agradable que nos ofrezcan unos vasos de agua refrescante a la llegada.
¡Un margarita con alcohol y un toque ácido y un Captain Morgan 0,0 %, con puré de piña, jugo de lima, jarabe de canela, agua de coco y chocolate amargo nos hicieron comenzar con buen pie!
Ligeras y esponjosas, fue un placer comer las rosquillas saladas rellenas de provolone, tomate seco y albahaca.
Al volver la vista hacia nuestro entorno inmediato, contemplamos la escena: luces intermitentes de discoteca (aunque ni una sola lámpara de lava a la vista), gente de todas las edades, algunos ataviados con sus mejores galas flower power, sonriendo y riendo, mientras el personal de Nassau se deslizaba por los pasillos tomando pedidos y los artistas con peluca, micrófono en mano, se paseaban por los pasillos cantando clásicos de los 60 y animando a los presentes. En serio, ¡no es fácil quedarse en el asiento!
Los entrantes llegaron muy rápido. La coca, una elaboración local parecida a la pizza, llegó con una generosa cobertura de sobrasada y un chorrito de miel. El maridaje era exquisito: el sabor ahumado y ligeramente graso de la sobrasada contrastaba a la perfección con el dulzor floral de la miel, logrando el equilibrio perfecto.
La primera auténtica revelación, sin embargo, llegó en forma de remolacha (amarilla) asada rellena de queso de cabra y cubierta con nueces caramelizadas, manzana y cítricos. Con una presentación exquisita, estos bocados, parecidos a raviolis, parecían pequeños platillos volantes repletos de sabor flotando sobre una exótica base de nutritivos acompañamientos.
El tercer entrante fue un tartar de atún salvaje de almadraba (un corte muy apreciado de la región de Cádiz, en la costa atlántica del sur de España). Con una generosa porción de atún jugoso acompañado de espuma de mango picante (incluso descubrimos maracuyá), se sirvió en una gran galleta de arroz. Fuerte, rico y ligeramente ácido, ¡fue otro disco de oro en cuanto a estética y sabor!
La compañía psicodélica en una de sus muchas rondas. A continuación, se desplegaron nuevas creaciones culinarias en forma de platos principales.
Servido con pistacho, vinagreta de albahaca y arroz negro (en su punto), el delicioso y tierno calamar de playa fue otro ejemplo de la predilección de Nassau por los platos perfectos. Para quienes no habíamos estado antes, fue una obra maestra gastronómica impresionante, pero considerando la talla de sus dos chefs principales, Philippe Ingremeau y Damian Martinez, y el hecho de que este templo de lo divino se acerca a su segunda década de vida, todo cobra sentido.
Iba acompañado de lomo de lubina en espuma de salsa holandesa de yuzu con cangrejo y espárragos blancos.
Ligera y esponjosa, la crema Chantilly vino con pequeñas rodajas de fresas, frambuesas y arándanos y un crumble de chocolate debajo.
La comida de Nassau, aunque sin duda no es barata, está plenamente justificada por su excepcional calidad.
Así que, la próxima vez que sientas la necesidad de ponerte un caftán, tus pantalones acampanados y disfrutar del ambiente del verano del amor, recuerda, cada sábado, la Flower Night en Nassau Beach Club es donde está la fiesta.
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