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Reseña gastronómica: El Carnicero lleva la carne a la parrilla a alturas celestiales

Ubicado en impresionantes jardines bohemios, El Carnicero lleva la parrilla a un territorio divino.

Incluso inconscientemente, es posible que ya estés familiarizado con El Carnicero y su logotipo rojo burdeos brillante de la carretera de circunvalación que rodea la ciudad de Ibiza.

Para el transeúnte curioso, el cálido resplandor que emite la fachada ¿podría ser suficiente para persuadirte? O al menos para hacer una consulta en un motor de búsqueda en línea para investigar más.

Una vez dentro, el saludo del personal de recepción y el atractivo encanto del jardín del asador sellan el trato para convencerte de que te quedes.

El Carnicero se especializa en carnes a la parrilla perfectamente cocinadas, buen vino y entretenimiento encantador. Al atravesar su gran puerta y lo que parece ser el Jardín del Edén, al instante te sientes seguro de que has llegado al paraíso de los amantes de la comida.

La terraza del jardín es impresionante, con una decoración bohemia y una iluminación sutil y romántica para acompañar un telón de fondo perfecto de música relajada del DJ. Inundado de color, hay cojines dispersos, todo tipo de flores exóticas, palmeras de todas las formas y tamaños y adornos tallados a mano de culturas de todo el mundo.

El ambiente es igualado en excelencia por el servicio. Nuestro camarero es profesional, servicial y muy bien entendido, desde explicar nuestros platos hasta sugerir el vino adecuado para acompañarlos.


entretenimiento sin parar

A lo largo de la noche, el entretenimiento fluye alrededor de las mesas, entrelazando diferentes grupos de comensales.

Esto se presenta en forma de sensuales bailaores de flamenco, artistas en zancos que aparecen, artistas que escupen fuego y marineros que se divierten. Eso es todo antes de que tu propio mago de mesa te deje estupefacto con sus trucos de prestidigitación y su labia de showman: un encuentro seductor.

Gran parte del entretenimiento atrajo nuestra mirada, mientras que otros nos hicieron rascarnos la cabeza, pero una vez que la comida comenzó a llegar, nuestra atención de repente tuvo una visión de túnel. Aunque suceden muchas cosas en El Carnicero para distraerte, la comida exige tu atención completa y sin reservas.


los entrantes

Antes de que llegaran los entrantes, nos preguntábamos si nos entretendrían principalmente y si la comida ocuparía un lugar secundario. Los entrantes devolvieron la atención al aspecto gastronómico de nuestra visita.

El sashimi "El Carnicero", el solomillo más fino, cubierto con una miga de hierbas con sal y pimienta y patatas fritas en rodajas finas, fue suculento y fresco. Por su parte, el Carpaccio "El Carnicero", elaborado con Chianina (una raza italiana de ganado blanco grande), tenía un sabor deliciosamente ahumado.

A continuación, el magret de pato, pechuga de pato en rodajas finas con tiras de puerro deshidratado, debe mucho a la maravillosa y potente salsa chimichurri que lo acompaña. Algunas duras, algunas tiernas, pero todas envueltas en un sabor estupendo.

Simplicidad en su forma más efectiva, por último, La Empanada, un humilde pastel argentino, con un relleno de carne aromática y especiada, fue un gran éxito entre nosotros a pesar de su naturaleza relativamente sencilla.


El evento principal

Mientras esperábamos la parrillada mixta, nuestro camarero se entusiasmó apasionadamente con el vino que había elegido para nosotros. Un Malbec del viñedo Bianchi en Argentina. Un tinto fuerte y con cuerpo para complementar nuestra carne, y menuda elección, de color morado intenso, aromas intensos, demostrando ser el complemento perfecto. Uno de los mejores vinos que hemos tenido el placer de catar en mucho tiempo.

Realmente no se necesita una venta agresiva. El buqué decía mucho.

Entonces, ¿qué terminó en la mesa de carnicero?

El Carnicero nos había elegido tres cortes de carne: las tiras de asado, la entraña y el bife de chorizo.

Las tiras de asado de Black Angus estaban deliciosamente buenas. Generosamente veteada con grasa crujiente y mantecosa, la carne en sí tenía mucho carácter con ese sabor clásico y fuerte de black angus.

La entraña de Black Angus fue otro corte excepcional. Este corte, que no suele servirse en Europa, fue posiblemente lo más destacado de la noche. Bellamente veteado con grasa y con un sabor maravillosamente maduro, lo colocaron en lo más alto de nuestra lista de éxitos. El solomillo argentino se ejecutó de forma clásica: carnoso, de corte grueso, asado a la perfección y perfectamente tierno.

Sinceramente, es muy raro comer una variedad tan increíble de carne de calidad en una sola comida, rematando con un vino tinto seguramente fermentado, destilado y embotellado por los mismos dioses. El Carnicero, ¡realmente hace honor a su nombre!


PARA TerminaR

Por supuesto, ninguna comida estaría completa sin un poco de dulce para terminar.

Disfrutamos de una deliciosa tarta de queso, decorada con frutas y bayas y chocolate profanado, pero nunca sucumbiendo a ser demasiado empalagoso, una ofrenda divina. También disfrutamos de un clásico postre casero argentino de tortitas con dulce de leche, también una gran alegría para nuestro paladar.

Un poco más pesada, la mousse de chocolate horneada espolvoreada con una ligera capa de azúcar glas, llenó el último hueco que quedaba en nuestros estómagos. Habiéndome excedido, el diagnóstico quizás no fue tan fatal como la muerte por chocolate, pero ¿el malestar por chocolate? Es muy posible. ¿Alguna vez aprenderemos?


Tanto si estás de vacaciones como si eres lugareño, El Carnicero representa mucho más que un restaurante asador. Es una experiencia de 360 grados que no debes perderte y ¡estamos ansiosos por volver allí!

Resulta imprescindible reservar, sobre todo, en temporada alta. Reserva con antelación, ya que es muy popular. Puedes reservar tu mesa aquí.

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