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Avance: elementos antiguos se funden en el 528 totalmente sensorial

Vibrando a una frecuencia de 528 Hz en la nueva experiencia gastronómica de Ibiza.

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Abierto al público el viernes, 6 de agosto, 528 es un proyecto colaborativo de tres cabezas en el que algunos de los hijos favoritos de Ibiza unen fuerzas.

Bajo la supervisión del empresario del entretenimiento, Andy McKay, que supervisará la visión del rico terrateniente Bartolo Escandell. Con la ayuda del vanguardista chef Gonzalo Aragüez y su suplente, Massimiliano Bartelloni, cada hombre aporta su propia área de especialización a la mesa.

Escandell, nacido y criado en Ibiza, y propietario de la extensa finca de Benimussa, siempre ha soñado con una experiencia de cena y espectáculo al aire libre en su tierra natal. A pesar de la incertidumbre de la pandemia, los astros se han alineado para que esa ambición se haga realidad.

528 by Juan McRackin Antonio

Rindiendo homenaje al legado de Ibiza a través de la buena comida, la música, el arte y la actuación, los comensales se embarcarán en un viaje alegórico. Pero, ¿por qué el nombre de 528?

El 528 es un número curioso, sobre todo en lo que a Ibiza se refiere. Las civilizaciones antiguas han defendido durante mucho tiempo los poderes mágicos y curativos de 528 Hz, a menudo conocida como la frecuencia del amor.

Nos reunimos a la entrada a las 19:55 con invitación de prensa para tener una idea de lo que trata la experiencia 528. Esto es lo que descubrimos...


Una llegada inmersiva

De manera bastante deliberada, la experiencia 528 comienza cuando el reloj marca las "ocho menos cinco". Por cierto, esta es también la hora aproximada en la que el sol comienza a meterse por debajo de las colinas de Benimussa.

Al llegar, nos deslizamos a través del local y los siglos. Ascendiendo las escaleras y serpenteando por la terraza, nuestra anfitriona nos guía a varios puntos de estación.

Cada uno da una idea del tipo de imágenes, sonidos y sabores que podríamos haber experimentado en tiempos pasados.

Entre estaciones, nuestros sentidos se dan cuenta de escenas, parodias y jolgorios que tienen lugar en la periferia. Dondequiera que miren nuestros ojos, hay algo que les llama la atención.

Las hermosas doncellas entablan charlas mientras se ocupan de la colada. Más adelante, una banda inadaptada de cortesanos madrigales improvisa y se burla en una juerga entusiasta.

Antes de que comience la cena y el espectáculo, escuchamos a Bartolo Escandell y Andy McKay. Dándonos la bienvenida al "último ensayo general", nos explican la labor de amor que ha sido 528 para ambos, en circunstancias difíciles.


LA COMIDA

Desde el momento en que entramos, nos encontramos degustando las delicias que se ofrecen a intervalos regulares. Como es de esperar de una experiencia gourmet, el tamaño de las porciones es modesto con énfasis en la presentación. No obstante, se recomienda a los clientes que lleguen con mucho apetito.

Hay un flujo casi constante de entremeses desde el momento de llegada y los platos de enlace.

A los pocos minutos de llegar, se invita a los comensales a probar ostras frescas, enormes gambas rojas ibicencas, patatas asadas en el suelo con ceniza, rellenas a mano con peix sec (pescado seco), barquillos finos cubiertos con sobrasada y quesos regionales.

Una vez sentados, el servicio está atento al más alto nivel. El personal está siempre disponible y no puede hacer más: tu copa de vino nunca estará vacía. El agua de la mesa se rellena a menudo y sin aviso.

Comenzamos formalmente el banquete con colines y bolas de masa aparte, servidas con una rica salsa de trufas y un suave alioli de azafrán. Si pensabas que el alioli estándar era árabe, ¡espera a probar este!

El siguiente plato es una ensalada ligera de berros, granada, pesto, almendras, cuartos de higos suaves y trozos de caballa salada suave, que rociamos generosamente en aceite de oliva.

Los platos se dividen en una extravagante variedad de bocados del tamaño de un dedo. Estos incluyen atún sobre una hoja de trufa y con caviar, pollo en un palo, cocinado a fuego lento durante 24 horas para obtener las pieles más crujientes y blinis con una corona de queso de cabra y virutas de trufa.

Lo siguiente en llegar son los jugosos calamares a la parrilla, embutidos en un risotto de caldo de setas silvestres y caracol, hechos con arroz bomba y adornados con ramitas de salicornia.

Para nuestra sorpresa, la comida sigue llegando.

El estofado de ternera con centro rojo es el "plato principal" elegido. Le acompañan un calabacín baby, zanahoria baby, cama de muselina de patata suave y gelatina de médula ósea con todo el sabor: un plato delicioso.

Para completar el banquete, el postre se presenta en forma de macarrón, una bomba en miniatura y mini flaó, el pudín de menta y queso crema.

Sin embargo, por último, está el contraste de los trozos de fruta empapados en alcohol, sumergidos en helado dentro de un charco de coulis de melón erizo, que realmente estimula nuestro paladar.


El espectáculo

La fanfarria interrumpe la conversación y anuncia el inicio del espectáculo.

"¿Listos para divertiros? Perfecto".

Comenzamos con el folklore de la isla tan antiguo como la propia Ibiza. A pesar de ser muda para esta representación, la diosa fenicia Tanit sostiene nuestra mirada con su presencia escénica y su impactante belleza. Los otros bailarines salen en espiral hacia afuera desde su centro de gravedad, sobrehumanos en todos los sentidos.

Luego, la banda de inadaptados de antes asalta el escenario, cruzando las mesas. Cada uno hace una entrada más espectacular que el anterior. Haciendo malabarismos con limones y bolos con un estilo de bravuconería, son los bufones de la fiesta.

No queremos estropear todas las sorpresas que aguardan. Si tienes suficiente curiosidad como para seguir leyendo, hemos incluido algunas notas más a continuación.

La música electrónica se utiliza con moderación, lo que supone un cambio reconfortante. En cambio, la mayor parte de la banda sonora son versiones de canciones populares de pop y rock de las últimas décadas. Algunos de los músicos más condecorados del siglo XX reciben el tratamiento de realizar una versión.

I Want To Break Free/With Or Without You/Rehab es la combinación que no sabías que necesitabas en tu vida.

Aparte de la propia Tanit, hay referencias a la historia y la cultura ibicencas por todas partes. Él, un peón agrícola enamorado; ella, el objeto de su deseo, ambos vestidos con ropa de época. Mientras los fatídicos amantes se dan una serenata, realizan el baile tradicional de ball pagès.

Otro sentimiento de la era de Ibiza es el influjo de hippies en los vibrantes años 60. Un elenco completo de amantes libres y pacifistas de la nueva era se divierten en una explosión de ropa psicodélica, trenzas de margaritas y minifaldas al son de canciones protesta de rock suave.

Un guiño más moderno a la herencia de Ibiza (y a la de Andy) es el popurrí de éxitos de Queen por un imitador de Freddie Mercury, que culmina con una entusiasta interpretación de We Are The Champions. Le da pie una ola de servilletas que se agitan de delante hacia atrás mientras la multitud es arrastrada por el momento.

¿Qué tal una buena agitación, pasada de moda y dulce? Después de todo, estamos en Ibiza. Un grupo de bailarines de cabaré que realizan un número con coreografía con corsés negros y lencería, al son de Faded de ZHU es un momento memorable.

Los soportes especiales van al acróbata, que se convierte en un péndulo humano. Suspendida solo por su pelo, gira como una moneda, rotando con gracia y decoro.

Otro intérprete que tiene al público boquiabierto es el Adonis mohicano, que se envuelve y se retuerce de dentro hacia fuera en un cubo en una exhibición extrema de fuerza y flexibilidad. En cuanto al resto, es mejor esperar a verlo con tus propios ojos.

No hace falta decir que te espera un placer. Un festín para los sentidos en todos los sentidos de la frase.


En muchos sentidos, con 528 parece como si el pionero del ocio y la hostelería, Andy McKay, haya cerrado el círculo, con un regreso al modelo de entretenimiento basado en el teatro que elevó a Manumission por encima de sus contemporáneos.

Estamos emocionados de ver cómo el espectáculo y el concepto evolucionan en los próximos meses.

Ya están abiertas las reservas para los próximos espectáculos de viernes, sábado, domingo y jueves a partir del 6 de agosto. Para reservar tu mesa, dirígete a continuación y asegúrate tus asientos en esta nueva y emocionante experiencia.

Fechas, line-ups y tickets de - 2021

528 Ibiza

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