Aunque poco representada en Ibiza, la cocina griega ha encontrado un nuevo espacio en Elia, el elegante restaurante en lo alto de un acantilado en Destino Five Ibiza, en Talamanca.
Ubicado en una terraza con vista a la bahía de Talamanca, Dalt Vila y Formentera, este restaurante con cocina abierta es un destino gastronómico refinado pero desenfadado, que captura el espíritu del estilo de vida mediterráneo moderno con un alma claramente griega.
¿Buscas un lugar para disfrutar de una cena romántica e inolvidable con amigos o con tu pareja? Con unas de las mejores vistas de la isla, exquisita gastronomía helénica, un servicio atento y, tratándose de Pacha, una banda sonora perfecta para la hora dorada, Elia lo tiene todo.
Como era de esperar cuando las tradiciones gastronómicas del Egeo se fusionan con el glamour ibicenco, la carta ofrece desde ensaladas refrescantes, sabrosas salsas y aperitivos mediterráneos hasta crujientes empanadas saladas, pescado fresco y carnes a la parrilla cocinadas con maestría. Los entrantes se adaptan fácilmente a las necesidades de vegetarianos y veganos.
Una vez sentados, los entusiastas críticos de Spotlight comenzaron con un par de cócteles: un Aphrodite sin alcohol, preparado al momento por el mixólogo de Elia, y el (rojo) Pachamama. Nuestro vino elegido para la ocasión: un sublime M de Minuty del sur de Francia.
Nada despierta el paladar y sacia la sed en un caluroso día de verano como una ensalada de sandía. Con jugosos cubos de sandía fríos y un queso feta cremoso y salado, almendras tostadas, rúcula y menta, la versión de Elia fue un éxito instantáneo entre nuestro equipo.
¿Y con qué mejor combinarla que con una ensalada griega clásica? Con tomates cherry dulces locales, pepino, aceitunas, cebolla, pimiento, queso feta, orégano y aceite de oliva, fue una deliciosa mezcla de texturas, colores y sabores.
En lugar de elegir nosotros los entrantes, dejamos en manos de la cocina la selección de lo que consideraban más representativo. Junto a clásicos como el tzatziki, el baba ghanoush ahumado, el kafteri y el hummus, el exquisito festín mezze incluyó un quinto plato misterioso: un puré picante de color rojo anaranjado con toques de pimiento rojo asado que nos dejó rebañando el plato.
Advertencia: el pan de pita de Elia, esponjoso y recién salido del horno, es tan delicioso que puede llenar rápido el apetito… ¡cómetelo con moderación!
El tartar de atún Yellowfin incluía atún fresco en cubos mezclado con lima, orégano y chalotas que le daban un toque brillante y herbáceo. La adición de cremoso aguacate equilibraba la acidez, mientras que las macadamias trituradas aportaban un sutil crujido.
Gracias a las notas de regaliz del hinojo y una suave salsa de cilantro, la delicada porción de ceviche de lavraki (lubina) fue una bienvenida introducción a los mariscos y pescados que estaban por llegar.
Traídos de Galicia, los mejillones El Greco eran unas joyas carnosas y saladas, cocinados al vapor con hinojo fresco, perejil y cebolla tierna para resaltar su sabor. Con un chorrito de limón había suficiente.
Otro clásico destacado de la cocina del Egeo, el Feta Saganaki, envuelto en una masa filo hojaldrada y mantequillosa, fue sensacional. Viene rociado con miel de tomillo y espolvoreado con semillas de sésamo tostadas. Nos encantó cómo nuestro camarero lo cortó cuidadosamente en cuartos frente a nosotros antes de servir una porción en cada plato.
Luego, llegó una versión contemporánea del centenario youvetsi griego: un festín cocinado en una sola olla al fuego de leña. Aquí, los carabineros de origen local, ligeramente sellados, reposaban sobre una cama de pasta orzo, con los bordes crujientes a la perfección. El toque final lo ponía un chorrito de crema de trufa que realzaba la exquisitez del plato.
A continuación, nos trajeron una berenjena rellena de carne, asada a fuego lento con yogur de tahina y piñones. Terrosa, especiada y con múltiples texturas, era un plato tradicional y sencillo, ejecutado a la perfección.
El postre podría llamarse Yogur Griego, pero, para ser sinceros, el nombre no le hace justicia. Esta magnífica creación consistía en una nube batida de yogur griego colado, ligera pero con cuerpo, y un sutil toque ácido. Rociada con miel de tomillo, perlas de granada para aportar acidez y un toque final de aceite de oliva virgen extra, ¡era el broche de oro perfecto para el mismísimo Zorba el Griego!
Combinando la elegancia contemporánea característica de Ibiza con una rica herencia culinaria del Mediterráneo oriental, Elia está listo para causar sensación en la escena gastronómica de la isla la próxima temporada.
