Con más de 40 años residiendo en las mismas costas bordeadas de arena, Yemanjá Ibiza es un básico de la isla que ha brindado una experiencia gastronómica relajada por la tarde desde 1984. Una presencia tan duradera en la prístina Cala Jondal es testimonio de los continuos platos creativos de alta calidad con los que puedes deleitarte, todo mientras juegas con los pies en la arena.
Yemanjá, que significa "Madre del Mar" en la religión afrobrasileña, ofrece pescado fresco, carnes jugosas y una exquisita paella tanto a turistas como a locales, sin apenas un día de descanso. Abierto los siete días de la semana, los 365 días del año, es un restaurante de referencia para cualquier habitual de Ibiza, tanto en verano como en invierno.
En los meses más cálidos, las mesas se disponen sobre la arena, con toldos bordeados de palmeras para quienes deseen un poco de sombra. En invierno, la vista permanece intacta, ya que el restaurante, con su marco de cristal transparente y una chimenea bien caliente, ofrece a los comensales un lugar cálido y acogedor para comer.
Llegamos a Yemanjá en primavera, donde la suave brisa aliviaba el sol radiante que brillaba. Al acomodarnos y contemplar las pintorescas vistas, nos dimos cuenta de que Yemanjá es un lugar de contrastes muy bien logrados.
A pesar del ritmo acelerado de la isla, este lugar conserva su esencia apacible, invitando a una experiencia de tranquilidad. Aquí no hay prisa; parece que el día se te escapa al permitirte absorberlo todo. Es como si cada elemento estuviera en juego: arena suave, orillas rocosas y aguas cristalinas, todo ello envuelto por escarpados acantilados y un balcón de frondosos árboles verdes.
Este contraste también se hace evidente en sus selecciones a la carta. Platos mediterráneos clásicos, auténtica cocina española y recetas familiares secretas compiten por la atención en una carta sencilla, pero bien elaborada. Nos moríamos de ganas de ahondar en la historia del restaurante.
A lo largo de los años, los platos más queridos han permanecido con razón en la carta para garantizar que los amigos fieles regresen y se puedan crear nuevas relaciones duraderas.
Mientras asumíamos la difícil tarea de elegir nuestra paella entre las muchas opciones tentadoras, nos invitaron a probar su original receta de sangría que ha superado el paso del tiempo.
Famosa en toda la isla, la auténtica receta de los propietarios fundadores tiene su propio legado ibicenco. Y es comprensible por qué: con su equilibrio perfecto de notas afrutadas y fresas frescas en el cava fresco y seco.
Llegó nuestra primera degustación de la carta: un entrante sencillo que resultó difícil no devorar al instante. Todo estaba como debía ser: aceitunas carnosas y jugosas, pan tierno con corteza crujiente y un alioli suave e irresistible acompañado de boquerones en vinagre delicadamente ligeros.
Como homenaje a la riqueza de estas islas, nos sirvieron el fresco carpaccio de gamba roja ibicenca. Contra el cielo azul, las láminas de gamba, magistralmente cortadas, creaban un plato celestial de tonos rosados. Pequeñas gotas de puré de aguacate y caviar amarillo brillante añadieron una chispa de color y un toque extra de sabor a este plato sencillo pero exquisito.
Sobre una cama de hielo, llegaron las ostras Amélie Les Huîtres. Para los amantes de las ostras, vale la pena el viaje por sí solas. De primera categoría en la cría de moluscos francesa, venían con toques característicos de Yemanjá: salsa Bloody Mary y adobo estilo ceviche.
Los sabores sumamente dulces de este último eran el acompañamiento perfecto para el toque picante del licor rojo Bloody Mary.
Y ahora, llegó la experiencia que tanto esperábamos: la paella de Wagyu y ceps. Una especialidad de la casa Yemanjá, y desde el primer bocado, se hizo evidente que habíamos acertado. Jugosa y tierna, los sabores ricos e intensos de la carne y los terrosos de los champiñones contrastaban a la perfección con el toque del arroz ligeramente crujiente, deleitando nuestro paladar.
Incluso con el estómago lleno, cada miembro de la mesa permanecía con el tenedor en la mano, compitiendo por cada último grano del plato de paella, intentando obtener ese último y rico golpe de esta sorprendente reinvención de un plato clásico.
Cuando por fin dejamos los cubiertos y respiramos hondo, encontramos hueco para un último digestivo. Con tanta variedad de dulces disponibles, resistirse a esta última oferta habría sido una tontería.
Probar el semifrío de plátano ahumado con crujiente de pistacho y una deliciosa sopa de chocolate fue un momento divino. Su presentación fue una obra de arte, cuya estética pronto se desvaneció al reanudar la disputa por los bocados.
La tarta de queso Yemanjá ofreció un refrescante contrapunto. Elaborada con frutas de temporada, cada ingrediente, desde la esponjosa tarta de queso hasta el suave sorbete, se fundía con la vibrante intensidad de su sabor a naranja.
Tanto si estás de vacaciones como residiendo aquí, Yemanjá es el interruptor que todos necesitamos; es imposible no olvidarse de la vida fuera de los momentos aquí, ya que la energía relajada y el entorno tranquilo te atraen.
El horario de Yemanjá rinde homenaje a lo mejor del día, desde el almuerzo hasta la tarde, para que la noche siga siendo tuya. Sin embargo, los fines de semana, te invitamos a quedarte hasta la medianoche y cenar bajo el cielo estrellado.
En agradecimiento por los muchos años de apoyo de los isleños, Yemanjá ofrece un descuento para residentes. Habla con ellos al reservar tu mesa y recuerda traer tu documentación de residente.
Yemanjá es un restaurante muy popular, así que reserva tu mesa aquí.
