La Conexión Michelin de Fiesta Hoteles

Publicado 29 abril 2011 Stephen White.

Tags: Hoteles de Ibiza

creaciones culinarias exquisitas

Los Chefs de la cadena hotelera Fiesta Hotel Group de Ibiza se están beneficiando del extenso banco de datos de información culinaria recopilados por uno de los Chefs más famosos y mejor considerados de España, Juan Mari Arzak.

Arzak es el propietario del restaurante de su mismo nombre ubicado en San Sebastián, capital de la gastronomía en España, con 3 Estrellas Michelin, y que ocupa el 8º lugar en la lista de mejores restaurantes del mundo. Su nivel creativo ha llegado tan alto que hasta dispone de su propio laboratorio donde ensayar la elaboración de nuevos platos siguiendo la pauta empírica de ensayo y error.

Una de sus personas de confianza y mano derecha, Mikel Sorazu, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de España, está visitando Ibiza y mostrando a los cocineros de Fiesta algunas de las recetas más famosas de Arzak, antiguas y recientes, además de otros trucos del gremio.

El propio Arzak es un enamorado de Ibiza y un buen amigo de la familia Matutes, propietarios del Grupo Fiesta, actualmente en proceso de modernización de hoteles como Ushuaia y Cala Llonga, que sugirieron que se utilizaran sus conocimientos y experiencia en las cocinas de sus hoteles.

Los chefs de Fiesta aprendieron a preparar, entre otros platos, sorta de cigalas sobre maiz, atún en hoguera de escamas y pichón azulón, torrijas envueltas en mango con salsa de chufas y hamburguesa de chocolate con vinagreta de naranja.

Ahora les toca a los gerentes de la cadena Fiesta decidir si estos manjares se incluirán en las cartas de restaurantes de sus hoteles. Yo voto que sí, ¿y tú?.

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